تطبيق تكنولوجيا المسحوق فائق النعومة لتطوير الموارد الصالحة للأكل
مع تطور التكنولوجيا الحديثة، تطرح العملية متطلبات أعلى وأعلى على حجم جسيمات المسحوق، ويجب سحق العديد من المواد إلى مستوى دون الميكرون أو النانومتر، وهو ما لا يمكن تحقيقه بواسطة تكنولوجيا ومعدات التكسير التقليدية. تم تطوير تقنية المسحوق فائق النعومة بناءً على ذلك وتتضمن تحضير وتطبيق المسحوق فائق النعومة والتكنولوجيا الجديدة المتعلقة به. يتضمن محتواها البحثي تكنولوجيا تحضير المسحوق متناهية الصغر، وتكنولوجيا التصنيف، وتكنولوجيا الفصل، وتكنولوجيا التجفيف، وتكنولوجيا خلط النقل والتجانس، وتكنولوجيا تعديل السطح، وتكنولوجيا تركيب الجسيمات، وتكنولوجيا الكشف والتطبيق، وما إلى ذلك. نظرًا لحجم الجسيمات الدقيقة والتوزيع الضيق والجودة الموحدة وعدد قليل من العيوب، يحتوي المسحوق متناهية الصغر على مساحة سطح محددة كبيرة، ونشاط سطحي مرتفع، وسرعة تفاعل كيميائي سريعة، وقابلية ذوبان عالية، ودرجة حرارة تلبيد منخفضة، وقوة جسم ملبدة عالية، وأداء تعبئة وتقوية جيد. وغيرها من الخصائص والخصائص الكهربائية والمغناطيسية والبصرية الفريدة، وما إلى ذلك، تستخدم على نطاق واسع في السيراميك عالي الأداء، والزجاج الخزفي، والالكترونيات الدقيقة ومواد المعلومات، والبلاستيك، والمطاط والحشو المركب، ومواد التشحيم ومواد التشحيم ذات درجة الحرارة العالية، والمواد الكاشطة الدقيقة و طحن صناعات المواد عالية التقنية والجديدة مثل عوامل التلميع وحشوات وطلاءات صناعة الورق والمواد المقاومة للحرارة المتقدمة ومواد العزل الحراري.
تطبيق تكنولوجيا المسحوق فائق النعومة لتطوير الموارد الصالحة للأكل
1 معالجة الحبوب
قد يتم كسر رابطة الجلوكوزيدية للدقيق أثناء العملية الدقيقة، ومن السهل أن يتم تحللها بواسطة α-amylase، وهو مفيد للتخمر. عندما تصبح جزيئات الدقيق أصغر، تصبح مساحة السطح أكبر، مما يحسن الامتزاز والنشاط الكيميائي والذوبان والتشتت للمادة، مما يغير الخصائص الفيزيائية والكيميائية للدقيق العياني. اقترح Wu Xuehui أنه يمكن استخدام الدقيق بأحجام جزيئات مختلفة للحصول على دقيق بمحتوى بروتيني مختلف لتلبية احتياجات المنتجات المختلفة. لقد أدى الدقيق المعالج بالمسحوق فائق النعومة إلى تحسين المذاق وامتصاص الإنسان واستخدامه بشكل ملحوظ. أضف مسحوق نخالة القمح، ومسحوق فول الصويا الدقيق، وما إلى ذلك إلى الدقيق لتحويل الدقيق منخفض الجودة إلى دقيق عالي الألياف أو عالي البروتين.
2. المعالجة العميقة للمنتجات الزراعية والهامشية
في السنوات الأخيرة، أصبحت الأغذية الخضراء ذات الأصل النباتي محط اهتمام البلدان في جميع أنحاء العالم، وتعد الأغذية النباتية الصالحة للأكل موردا هاما لبقاء الإنسان. يمكن تحسين هذا الوضع إذا تم استخدام تقنية المسحوق فائق الدقة. على سبيل المثال، الخطوة الأولى في المعالجة العميقة لسيقان وثمار النباتات الصالحة للأكل هي تحقيق الغرض من كسر جدار الخلية وفصل المكونات بدرجات متفاوتة عن طريق التحكم في دقة السحق.
3. الغذاء الصحي الوظيفي
يمكن استخدام تكنولوجيا المسحوق متناهية الصغر على نطاق واسع في مختلف مجالات صناعة الأغذية الصحية. بشكل عام، فإن استخدام وسائل التكسير فائقة الدقة ذات التقنية العالية لسحق المواد الخام الغذائية الصحية إلى منتجات فائقة الدقة بحجم جسيمات أقل من 10 ميكرومتر يسمى الغذاء الصحي فائق الدقة. لديها مساحة سطحية كبيرة ومسامية كبيرة، لذلك فهي تتمتع بامتصاص قوي ونشاط عالي.
4. معالجة المنتجات المائية
تتمتع سبيرولينا وعشب البحر واللؤلؤ والسلاحف وغضروف سمك القرش وغيرها من المساحيق متناهية الصغر التي تتم معالجتها من خلال الطحن متناهية الصغر ببعض المزايا الفريدة. الطريقة التقليدية لمعالجة مسحوق اللؤلؤ هي طحن الكرة لأكثر من عشر ساعات، ويصل حجم الجسيمات إلى عدة مئات من الشبكات. ومع ذلك، إذا تم سحق اللؤلؤ بشكل فوري عند درجة حرارة منخفضة حوالي -67 درجة مئوية وتحت ظروف تنقية صارمة لتدفق الهواء، يمكن الحصول على مسحوق اللؤلؤ متناهية الصغر بمتوسط حجم جسيمات 1.0 ميكرومتر وD97 أقل من 1.73 ميكرومتر. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية الإنتاج بأكملها خالية من التلوث. بالمقارنة مع طرق معالجة مسحوق اللؤلؤ التقليدية، يتم الحفاظ على المكونات النشطة لللؤلؤ بالكامل، ويصل محتواه من الكالسيوم إلى 42%. يمكن استخدامه كنظام غذائي طبي أو كإضافة غذائية لصنع أغذية مغذية مكملة للكالسيوم.
باختصار، إن تطبيق تكنولوجيا المسحوق متناهية الصغر في تجهيز الأغذية له الأهمية الهامة التالية: (1) يمكنه توسيع نطاق استخدام الموارد الصالحة للأكل وتحسين جودة الغذاء؛ (2) يمكنه تحسين النشاط البيولوجي للمواد؛ (4) يمكنها ضمان سلامة تكوين المواد الخام؛ (5) تبسيط عملية إنتاج المنتج وخفض تكلفة الإنتاج.
تتمتع تقنية المسحوق متناهية الصغر بنطاق واسع من الاستخدامات في صناعة الأغذية، وتلعب دورًا مهمًا للغاية في تطوير موارد جديدة صالحة للأكل وتحسين جودة المنتج.