Método de producción de hidróxido de calcio y su aplicación en el campo alimentario.
El hidróxido de calcio, también conocido como cal apagada o cal apagada, generalmente se encuentra en forma de polvo, con una amplia gama de materias primas y de bajo costo. Es ampliamente utilizado en alimentos, medicina, industria química, tratamiento de agua potable y otros campos.
Método de producción de hidróxido de calcio
El hidróxido de calcio se obtiene por la reacción química del óxido de calcio y el agua. La piedra caliza en bruto se limpia y calcina a alta temperatura para obtener cal viva (óxido de calcio). Hay dos procesos para producir hidróxido de calcio a partir de cal viva: método seco y método húmedo.
La producción seca de hidróxido de calcio es un método de procesamiento común en la actualidad. Puede realizar la producción automática, el proceso de producción es respetuoso con el medio ambiente, la producción es grande, la calidad es estable, el hidróxido de calcio producido no tiene impurezas y tiene una buena actividad. Se ha convertido gradualmente en la tecnología de procesamiento principal.
Los productos de hidróxido de calcio producidos por proceso seco se usan más ampliamente que el hidróxido de calcio lechoso, se usan principalmente en la industria química, protección ambiental, construcción, alimentos, medicina y otros campos, y el almacenamiento y el transporte también son más convenientes.
Aplicación de Hidróxido de Calcio en el Campo de Alimentos
(1) Calcio
Hay casi 200 tipos de preparados de calcio en el mercado, incluidos carbonato de calcio, citrato de calcio, lactato de calcio y gluconato de calcio. El hidróxido de calcio se usa ampliamente como materia prima en la industria de producción de calcio, entre los cuales es común el gluconato de calcio.
(2) leche en polvo
El hidróxido de calcio, como regulador de la acidez, se puede usar en la leche en polvo (incluida la leche en polvo azucarada), la leche en polvo en crema y sus productos de modulación, los alimentos preparados para lactantes y la cantidad de uso es adecuada según las necesidades de producción.
(3) Fideos de tofu de arroz y gelatina de hielo
Use arroz empapado, agregue agua, muela en leche de arroz, agregue agua de cal apagada, revuelva uniformemente, caliente y revuelva hasta que la leche de arroz esté cocida y espesa. Vierta la leche de arroz hervida en el molde, y después de que se enfríe por completo, se puede cortar en trozos pequeños con un cuchillo, y se hace el tofu de arroz.
(4) Huevos en conserva
La cal apagada, el carbonato de sodio y la ceniza vegetal se utilizan como materias primas para hacer una pasta y envolverla en la superficie del huevo. Después de un período de tiempo, se convierte en un huevo conservado que se puede comer directamente a través de la acción química. Cuando la proteína se encuentra con un álcali fuerte, gradualmente se convertirá en agua clara. Si la solución alcalina sigue entrando en el huevo a través de la membrana semipermeable, la alcalinidad seguirá aumentando, y las moléculas básicas de proteína comenzarán a polimerizarse y la viscosidad aumentará gradualmente, convirtiéndose en un gel y formando huevos en conserva. Si el álcali es excesivo, será perjudicial para la calidad de los huevos en conserva.
(5) comida konjac
Hay una historia de 2.000 años en la producción y uso popular del alimento en gel de konjac en nuestro país. El método de producción es agregar 30-50 veces la cantidad de agua al polvo de konjac, mezclarlo hasta formar una pasta, agregar 5% -7% de hidróxido de calcio de polvo de konjac, mezclar y solidificar y obtener.
(6) Producción de azúcar
En el proceso de elaboración del azúcar, se utiliza hidróxido de calcio para neutralizar el ácido del jarabe y luego se introduce dióxido de carbono para que el hidróxido de calcio restante se precipite y se filtre, a fin de reducir el sabor agrio del azúcar. También se puede combinar con sacarosa para formar sal de sacarosa, por lo que se puede usar para desazucarar melaza o refinar azúcar.
(7) Otros
El hidróxido de calcio se utiliza como tampón, neutralizador y agente de curado para la cerveza, el queso y los productos de cacao. Debido a sus funciones de ajuste de pH y coagulación, también se puede utilizar en la síntesis de medicamentos, aditivos alimentarios, biomaterial de alta tecnología HA, aditivo para piensos fosfato VC y naftenato de calcio, lactato de calcio, citrato de calcio y aditivos para la industria azucarera. tratamiento de agua y síntesis de otros productos químicos orgánicos de alto grado. Es útil preparar reguladores de la acidez y fuentes de calcio, como semiproductos cárnicos comestibles, productos de konjac, bebidas y enemas médicos.