Aplicación de tecnología de polvo ultrafino para desarrollar recursos comestibles.
Con el desarrollo de la tecnología moderna, el proceso ha planteado requisitos cada vez más altos para el tamaño de partícula del polvo. Muchos materiales deben triturarse al nivel submicrónico o nanométrico, lo que no se puede lograr con la tecnología y los equipos de trituración tradicionales. La tecnología de polvo ultrafino se desarrolla en base a esto e implica la preparación y aplicación de polvos ultrafinos y nuevas tecnologías relacionadas. Su contenido de investigación incluye tecnología de preparación de polvo ultrafino, tecnología de clasificación, tecnología de separación y tecnología de secado. , tecnología de transporte de mezcla y homogeneización, tecnología de modificación de superficies, tecnología de compuestos de partículas, tecnología de detección y aplicación, etc.
Con la reducción de la tierra, los alimentos se convertirán en un bien escaso en el próximo siglo, y el desarrollo de nuevas fuentes de alimentos es un problema grave al que se enfrenta la humanidad. La tecnología de polvo ultrafino puede romper las paredes celulares, mejorar el sabor y mejorar la digestión y la absorción, mejorando así la biodisponibilidad de los recursos comestibles y promoviendo la absorción por parte del cuerpo de partes no comestibles de animales y plantas. Por tanto, es muy utilizado en la industria alimentaria. Ha sido muy utilizado.
1 procesamiento de granos
Durante el proceso de molienda ultrafina de la harina, los enlaces glicosídicos pueden romperse e hidrolizarse fácilmente mediante la α-amilasa, lo que es beneficioso para la fermentación. A medida que las partículas de harina se vuelven más pequeñas, su superficie aumenta, lo que mejora la adsorción, la actividad química, la solubilidad y la dispersabilidad del material, provocando así cambios en las propiedades físicas y químicas macroscópicas de la harina. Wu Xuehui et al. propusieron que se puede utilizar harina con diferentes tamaños de partículas para obtener harina con diferentes contenidos de proteínas para satisfacer las necesidades de diferentes productos. El sabor y la tasa de absorción y utilización de la harina procesada con polvo ultrafino mejoran significativamente. Se agregan polvo de salvado de trigo, polvo de micras de soja, etc. a la harina para transformar una harina inferior en harina rica en fibra o proteína.
2 Procesamiento profundo de productos agrícolas y secundarios.
En los últimos años, los alimentos verdes de origen vegetal se han convertido en un foco de preocupación en todo el mundo, y los alimentos vegetales comestibles son recursos importantes para la supervivencia humana. Esta situación se puede mejorar mediante el uso de tecnología de polvo ultrafino. Por ejemplo, el primer paso en el procesamiento profundo de tallos y frutos de plantas comestibles es controlar la finura del triturado para lograr diferentes grados de rotura de la pared celular y separación de componentes.
3 Alimentos funcionales y saludables
En términos generales, los medios de trituración ultrafina de alta tecnología se utilizan para triturar materias primas de alimentos saludables en productos ultrafinos con un tamaño de partícula de menos de 10 μm, lo que se denomina alimento saludable ultrafino. Tiene una gran superficie específica y porosidad, por lo que tiene una fuerte adsorción y alta actividad. Después del procesamiento ultrafino de los alimentos, los nutrientes de los alimentos que son indispensables para el cuerpo humano pero difíciles de ingerir pueden ser absorbidos completamente por el cuerpo humano, maximizando así la biodisponibilidad y la eficacia del cuidado de la salud de los alimentos.
4 Procesamiento de productos acuáticos
El polvo ultrafino procesado mediante trituración ultrafina de espirulina, algas marinas, perlas, tortugas, cartílago de tiburón, etc. tiene algunas ventajas únicas. El método tradicional de procesamiento del polvo de perlas es la molienda con bolas durante más de diez horas y el tamaño de las partículas alcanza varios cientos de mallas. Sin embargo, si las perlas se trituran instantáneamente a una temperatura baja de aproximadamente -67 °C y en condiciones estrictas de flujo de aire de purificación, se puede obtener un polvo de perlas ultrafino con un tamaño de partícula promedio de 1,0 µm y un D97 de menos de 1,73 µm. Además, todo el proceso de producción está libre de contaminación. En comparación con los métodos tradicionales de procesamiento de polvo de perlas, los ingredientes activos de las perlas se conservan por completo y su contenido de calcio llega al 42%. Puede utilizarse como dieta medicinal o aditivo alimentario para elaborar alimentos nutritivos que complementen el calcio.
La tecnología de polvo ultrafino se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y desempeña un papel muy importante en el desarrollo de nuevos recursos comestibles y la mejora de la calidad del producto.