Aplicación de la Tecnología de Pulverización Superfina en la Industria Alimentaria
La tecnología de pulverización ultrafina consiste en utilizar métodos mecánicos o fluidos para triturar materiales, y el tamaño de las partículas alcanza el nivel de micras, de modo que la estructura y el área superficial de los materiales cambian. La pared celular de la planta se puede romper con la tecnología de pulverización ultrafina, de modo que las sustancias efectivas en las células se puedan liberar rápidamente. La pulverización ultrafina se puede dividir en pulverización seca y pulverización húmeda. De acuerdo con diferentes principios de pulverización, la pulverización en seco incluye el tipo de flujo de aire, el tipo de vibración de alta frecuencia, el tipo de molienda con bola giratoria (varilla), el tipo de martilleo y el tipo de auto-molienda. ; Hay molino coloidal y homogeneizador para pulverización húmeda.
Aplicación de la Tecnología de Pulverización Superfina en la Industria Alimentaria
1. Procesamiento de refrescos
En la actualidad, los refrescos que se han desarrollado utilizando la tecnología de micromolienda de flujo de aire incluyen té en polvo, bebidas sólidas de frijoles y bebidas enriquecidas con calcio formuladas con polvo de hueso ultrafino. La cultura del té tiene una larga historia en China. Si las hojas de té se convierten en té en polvo (con un tamaño de partícula de menos de 5 μm) a temperatura ambiente y en estado seco, se puede mejorar la tasa de absorción de los nutrientes por parte del cuerpo humano. Agregar té en polvo a otros alimentos también puede desarrollar nuevos productos de té.
2. Procesamiento de frutas y verduras
Las verduras se muelen en polvo de micropasta a baja temperatura, lo que no solo conserva los nutrientes, sino que también mejora el sabor de la fibra debido a la micronización. Tales como polvo de hoja de níspero, polvo de hoja de batata, polvo de hoja de morera, polvo de hoja de ginkgo, polvo de proteína de frijol, polvo de flor de jazmín, polen de rosa, polvo de regaliz, polvo de vegetales deshidratados, polvo de chile, etc. Además, la molienda ultrafina también puede ser utilizado en la preparación de calabaza en polvo, ajo en polvo, apio en polvo, etc.
3. Procesamiento de granos y aceites
La adición de polvo de salvado de trigo pulverizado ultrafino, micropolvo de soja, etc. a la harina se puede convertir en harina rica en fibra o alta en proteínas; la soja se procesa en leche de soja en polvo después de una pulverización ultrafina, que puede eliminar el olor a pescado; frijol mungo, frijol rojo y otros frijoles También se puede convertir en pasta de frijol de alta calidad, leche de soya y otros productos después de una molienda ultrafina. El arroz, el trigo y otros granos se procesan en polvo ultramicrónico debido al tamaño fino de las partículas y la activación del almidón en estado superficial. El alimento elaborado mediante el llenado o la mezcla tiene un excelente rendimiento de procesamiento y es fácil de madurar, con buen sabor y sabor.
4. Procesamiento de productos acuáticos
La espirulina, las algas marinas, la perla, la tortuga, el cartílago de tiburón y otros polvos superfinos tienen ventajas únicas. Yang Jun pulverizó ultrafinamente el caparazón de tortuga a menos de 10 μm. Los experimentos con animales mostraron que los animales tenían una mayor absorción de calcio y una mayor capacidad de regulación inmunológica.
5. Procesamiento de alimentos funcionales
6. Procesamiento de condimentos
La pulverización superfina puede triturar finamente los condimentos tradicionales (principalmente especias) en partículas finas ultrafinas con un tamaño de partícula uniforme y buena dispersabilidad. A medida que disminuye el tamaño de las partículas, aumenta su fluidez, solubilidad y tasa de absorción, y la enorme porosidad hace que el aroma contenido en la cavidad dure mucho tiempo, por lo que el aroma y el sabor del condimento en polvo superfino son muy fuertes, puros y delicioso. También es mejor, adecuado para la producción de alimentos instantáneos y de conveniencia. Sun Junshe y otros condimentos pulverizados superfinamente, rey de carne guisada, trece especias y comino a 10-25 μm, lo que mejoró el color, el aroma, el sabor y las características de procesamiento de los alimentos.
7. Procesamiento de harina de huesos frescos (lodo) de productos ganaderos y avícolas
La comida en polvo de carne verde ahora se está convirtiendo gradualmente en un punto caliente en el mercado. Varios huesos frescos de ganado y aves no solo son ricos en proteínas y fosfolípidos, sino también altos en calcio, hierro y vitaminas y otros nutrientes. Si el hueso fresco se pulveriza en varias etapas en pasta de hueso ultrafina o se deshidrata en harina de hueso mediante la tecnología de pulverización ultrafina de flujo de aire, se puede mantener más del 95% de los nutrientes y se puede mejorar la tasa de absorción.
8. Procesamiento de helados de productos alimenticios fríos.
El polvo ultrafino se puede utilizar como estabilizador, relleno, fijador del sabor, aglutinante nutricional y agente anticongelante de helados. Las bebidas frías para el cuidado de la salud se pueden desarrollar utilizando materias primas ultrafinas que se usan tanto para medicamentos como para alimentos.