Aplicación de tecnología de polvo superfino para desarrollar recursos comestibles.
Con el desarrollo de la tecnología moderna, el proceso plantea requisitos cada vez más altos en cuanto al tamaño de las partículas del polvo, y muchos materiales deben triturarse a un nivel submicrónico o nanométrico, lo que no se puede lograr con la tecnología y los equipos de trituración tradicionales. La tecnología de polvo ultrafino se desarrolla en base a esto e implica la preparación y aplicación de polvo ultrafino y una nueva tecnología relacionada con él. Su contenido de investigación incluye tecnología de preparación de polvo ultrafino, tecnología de clasificación, tecnología de separación, tecnología de secado, tecnología de mezcla y homogeneización de transporte, tecnología de modificación de superficies, tecnología de compuestos de partículas, tecnología de detección y aplicación, etc. Debido al tamaño fino de las partículas, la distribución estrecha y la calidad uniforme y pocos defectos, el polvo ultrafino tiene una gran superficie específica, alta actividad superficial, rápida velocidad de reacción química, alta solubilidad, baja temperatura de sinterización, alta resistencia del cuerpo sinterizado y buen rendimiento de llenado y refuerzo. Y otras características y propiedades eléctricas, magnéticas, ópticas únicas, etc., se utilizan ampliamente en cerámicas de alto rendimiento, esmaltes cerámicos, microelectrónica y materiales de información, plásticos, caucho y rellenos compuestos, lubricantes y materiales lubricantes de alta temperatura, abrasivos finos y molienda Industrias de materiales nuevos y de alta tecnología, como agentes de pulido, rellenos y revestimientos para la fabricación de papel, materiales refractarios avanzados y materiales de aislamiento térmico.
Aplicación de tecnología de polvo superfino para desarrollar recursos comestibles.
1 procesamiento de granos
El enlace glucosídico de la harina puede romperse durante el proceso superfino y es fácil de hidrolizar mediante la α-amilasa, que es beneficiosa para la fermentación. A medida que las partículas de harina se vuelven más pequeñas, el área de superficie aumenta, lo que mejora la adsorción, la actividad química, la solubilidad y la dispersabilidad del material, lo que cambia las propiedades físicas y químicas de la harina macroscópica. Wu Xuehui propuso que se puede utilizar harina con diferentes tamaños de partículas para obtener harina con diferente contenido de proteínas para satisfacer las necesidades de diferentes productos. La harina procesada con polvo ultrafino ha mejorado significativamente el sabor y la absorción y utilización humana. Agregue salvado de trigo en polvo, micropolvo de soja, etc. a la harina para transformar la harina de baja calidad en harina rica en fibra o proteína.
2. Procesamiento profundo de productos agrícolas y secundarios.
En los últimos años, los alimentos verdes de origen vegetal se han convertido en el centro de atención de países de todo el mundo, y los alimentos vegetales comestibles son un recurso importante para la supervivencia humana. Esta situación se puede mejorar si se utiliza tecnología de polvo ultrafino. Por ejemplo, el primer paso en el procesamiento profundo de tallos y frutos de plantas comestibles es lograr el propósito de romper la pared celular y separar los componentes en diversos grados mediante el control de la finura de trituración.
3. Alimentos funcionales y saludables
La tecnología de polvo ultrafino se puede utilizar ampliamente en diversos campos de la industria de alimentos saludables. En términos generales, el uso de medios de alta tecnología de trituración ultrafina para triturar materias primas de alimentos saludables en productos ultrafinos con un tamaño de partícula inferior a 10 μm se denomina alimento saludable ultrafino. Tiene una gran superficie específica y porosidad, por lo que tiene una fuerte adsorción y alta actividad.
4. Procesamiento de productos acuáticos
La espirulina, las algas marinas, las perlas, las tortugas, el cartílago de tiburón y otros polvos ultrafinos procesados mediante molienda ultrafina tienen algunas ventajas únicas. El método tradicional de procesamiento del polvo de perlas es la molienda con bolas durante más de diez horas y el tamaño de las partículas alcanza varios cientos de mallas. Sin embargo, si las perlas se trituran instantáneamente a una temperatura baja de aproximadamente -67 °C y en estrictas condiciones de flujo de aire de purificación, se puede obtener un polvo de perlas ultrafino con un tamaño de partícula promedio de 1,0 µm y D97 inferior a 1,73 µm. Además, todo el proceso de producción está libre de contaminación. En comparación con los métodos tradicionales de procesamiento de polvo de perlas, los ingredientes activos de las perlas se conservan completamente y su contenido de calcio llega al 42%. Puede utilizarse como dieta medicinal o aditivo alimentario para preparar alimentos nutritivos que complementen el calcio.
En resumen, la aplicación de la tecnología de polvo ultrafino en el procesamiento de alimentos tiene la siguiente importancia importante: (1) puede ampliar el rango de utilización de recursos comestibles y mejorar la calidad de los alimentos; (2) puede mejorar la actividad biológica de los materiales; (4) Puede garantizar la integridad de la composición de la materia prima; (5) Simplificar el proceso de producción del producto y reducir el costo de producción.
La tecnología de polvo ultrafino tiene una amplia gama de usos en la industria alimentaria y desempeña un papel muy importante en el desarrollo de nuevos recursos comestibles y la mejora de la calidad del producto.