![\"\"](\"https:\/\/www.alpapowder.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Ultrafine-Grinding-Technology-in-Food-Industry-1024x602.jpg\")
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La tecnolog\u00eda de molienda ultrafina ha surgido en los \u00faltimos a\u00f1os con el desarrollo continuo de la industria qu\u00edmica moderna, la electr\u00f3nica, la biolog\u00eda, el desarrollo de materiales y minerales y otras tecnolog\u00edas de alta tecnolog\u00eda. Es una tecnolog\u00eda de vanguardia de alta tecnolog\u00eda para el procesamiento de alimentos en el pa\u00eds y en el extranjero.<\/p>\n
En el campo del procesamiento de alimentos, los polvos con un tama\u00f1o de part\u00edcula inferior a 25 \u03bcm generalmente se denominan polvos ultrafinos, y el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de polvos ultrafinos se denomina tecnolog\u00eda de molienda ultrafina.<\/p>\n
Las tecnolog\u00edas de molienda ultrafina que se utilizan com\u00fanmente en alimentos incluyen principalmente el tipo de flujo de aire, el tipo de vibraci\u00f3n de alta frecuencia, el tipo de molino de bolas (varilla) giratorio, el tipo de rodillo, etc. Entre ellos, la tecnolog\u00eda de molienda ultrafina de flujo de aire es m\u00e1s avanzada, utilizando el gas a trav\u00e9s de la boquilla de presi\u00f3n para generar fuerzas violentas de impacto, colisi\u00f3n y fricci\u00f3n para lograr la molienda del material.<\/p>\n
Clasificaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de molienda ultrafina en la industria alimentaria<\/p>\n
Aunque el polvo ultrafino alimentario existe desde hace poco tiempo, se ha utilizado en condimentos, bebidas, alimentos enlatados, alimentos congelados, alimentos horneados, alimentos saludables, etc., y el efecto es mejor.<\/p>\n
Aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de molienda ultrafina en el procesamiento de alimentos<\/p>\n
Procesamiento de refrescos<\/p>\n
En la actualidad, los refrescos desarrollados con tecnolog\u00eda de micromolienda por flujo de aire incluyen t\u00e9 en polvo, bebidas s\u00f3lidas de frijol y bebidas ricas en calcio preparadas con polvo de hueso ultrafino.<\/p>\n
La cultura del t\u00e9 tiene una larga historia en China. La forma tradicional de beber t\u00e9 es prepararlo con agua hirviendo. El cuerpo humano no absorbe una gran cantidad de nutrientes del t\u00e9. La mayor\u00eda de las prote\u00ednas, carbohidratos y algunos minerales y vitaminas se retienen en el residuo del t\u00e9. Si el t\u00e9 se convierte en polvo de t\u00e9 (tama\u00f1o de part\u00edcula <5 \u03bcm) a temperatura ambiente y en estado seco, se puede mejorar la tasa de absorci\u00f3n de sus nutrientes por parte del cuerpo humano.<\/p>\n
Agregar polvo de t\u00e9 a otros alimentos tambi\u00e9n puede desarrollar nuevos productos de t\u00e9. Las bebidas de prote\u00edna vegetal son productos l\u00e1cteos elaborados a partir de semillas de plantas ricas en prote\u00ednas y n\u00facleos de frutas mediante remojo, molienda, homogeneizaci\u00f3n y otras operaciones.<\/p>\n
Procesamiento de frutas y verduras<\/p>\n
Las verduras se muelen hasta obtener un polvo de micropasta a baja temperatura, lo que no solo conserva los nutrientes, sino que tambi\u00e9n hace que la fibra tenga mejor sabor debido al microrrefino.<\/p>\n
Procesamiento de granos y aceites<\/p>\n
Agregar polvo de salvado de trigo, polvo de soja, etc. molidos ultrafinamente a la harina puede hacer harina con alto contenido de fibra o prote\u00edna. El arroz, el trigo y otros granos se procesan en polvo ultrafino. Debido al peque\u00f1o tama\u00f1o de part\u00edcula, el almid\u00f3n de la superficie se activa y el alimento relleno o mezclado con \u00e9l tiene las excelentes propiedades de f\u00e1cil maduraci\u00f3n, buen sabor y gusto.<\/p>\n
Las semillas de soja se procesan en leche de soja en polvo despu\u00e9s de una molienda ultrafina, que puede eliminar el olor a pescado. Los frijoles como los frijoles mungo y los frijoles rojos tambi\u00e9n se pueden convertir en pasta de frijoles de alta calidad, leche de soja y otros productos despu\u00e9s de una molienda ultrafina.<\/p>\n
Procesamiento de productos acu\u00e1ticos<\/p>\n
Los polvos ultrafinos de espirulina, perlas, tortugas, tiburones y otros cart\u00edlagos tienen ventajas \u00fanicas. Por ejemplo, el procesamiento tradicional del polvo de perla es moler en un molino de bolas durante m\u00e1s de diez horas para hacer que el tama\u00f1o de part\u00edcula alcance varios cientos de mallas.<\/p>\n
Procesamiento de alimentos funcionales<\/p>\n
El polvo ultrafino puede mejorar la biodisponibilidad de las sustancias funcionales y reducir la cantidad de materiales b\u00e1sicos en los alimentos. La liberaci\u00f3n sostenida de micropart\u00edculas en el cuerpo humano puede prolongar la eficacia. En el proceso de elaboraci\u00f3n de miel s\u00f3lida, la molienda ultrafina de los ingredientes con un molino coloidal puede aumentar la finura del producto.<\/p>\n
Procesamiento de especias y condimentos<\/p>\n
La tecnolog\u00eda de molienda ultrafina, como un nuevo m\u00e9todo de procesamiento de alimentos, puede hacer que las especias y los productos de condimentos (principalmente productos s\u00f3lidos fermentados de frijoles) procesados \u200b\u200bpor procesos tradicionales sean de mayor calidad.<\/p>\n
La enorme porosidad de las especias y condimentos despu\u00e9s de la micronizaci\u00f3n crea una cavidad colectiva que puede absorber y contener el aroma, y \u200b\u200bel sabor dura mucho tiempo, y el aroma y el gusto son m\u00e1s intensos.<\/p>\n
Al mismo tiempo, la tecnolog\u00eda de molienda ultrafina puede hacer que los condimentos tradicionales se rompan finamente en excelentes part\u00edculas ultrafinas con un tama\u00f1o de part\u00edcula uniforme y un buen rendimiento de dispersi\u00f3n, y la fluidez, la tasa de disoluci\u00f3n y la tasa de absorci\u00f3n aumentan considerablemente, y el efecto del sabor tambi\u00e9n se mejora significativamente.<\/p>\n
Para productos con altos requisitos sensoriales, el tama\u00f1o de part\u00edcula de las especias despu\u00e9s de la molienda ultrafina es extremadamente fino, hasta 300-500 mesh, y el ojo desnudo no puede observar la existencia de part\u00edculas en absoluto, eliminando la generaci\u00f3n de puntos negros en el producto y mejorando la calidad de apariencia del producto. Al mismo tiempo, el equipo correspondiente de la tecnolog\u00eda de molienda ultrafina tiene funciones f\u00edsicas y qu\u00edmicas como recubrimiento, emulsificaci\u00f3n, emulsificaci\u00f3n s\u00f3lida y modificaci\u00f3n, creando una perspectiva realista para el desarrollo de productos condimentados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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