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El hidr\u00f3xido de calcio, tambi\u00e9n conocido como cal apagada o cal viva, se obtiene calcinando y digiriendo materias primas como piedra caliza o conchas de ostras que contienen piedra caliza. Generalmente se presenta en forma de polvo y se utiliza ampliamente en alimentos, medicinas, industria qu\u00edmica, tratamiento de agua potable y otros campos.<\/p>\n
Dado que la solubilidad del hidr\u00f3xido de calcio es mucho menor que la del hidr\u00f3xido de sodio y el hidr\u00f3xido de potasio, la corrosividad y alcalinidad de su soluci\u00f3n son relativamente peque\u00f1as. Por lo tanto, se puede utilizar como regulador de la acidez en los alimentos para desempe\u00f1ar un papel en el tamponamiento, la neutralizaci\u00f3n y la solidificaci\u00f3n. El hidr\u00f3xido de calcio de grado alimenticio tiene una actividad relativamente alta, una estructura relativamente suelta, alta pureza, buena blancura, bajo contenido de impurezas y no contiene elementos nocivos como Pb y As.<\/p>\n
1. Preparaciones de calcio
\nExisten casi 200 preparaciones de calcio en el mercado, entre las que se incluyen carbonato de calcio, citrato de calcio, lactato de calcio y gluconato de calcio. El hidr\u00f3xido de calcio se utiliza ampliamente como materia prima en la industria de producci\u00f3n de preparados de calcio. Entre ellos, el gluconato de calcio es com\u00fan. En mi pa\u00eds, actualmente se produce por fermentaci\u00f3n.<\/p>\n
2. Leche en polvo
\nEl hidr\u00f3xido de calcio se puede utilizar como regulador de acidez en la leche en polvo (incluida la leche en polvo azucarada) y la leche en polvo crema y sus productos modulados, y en f\u00f3rmulas infantiles. La cantidad utilizada es adecuada seg\u00fan las necesidades de producci\u00f3n.<\/p>\n
Debido a que la leche en polvo, especialmente la leche en polvo o los alimentos para f\u00f3rmulas infantiles, contiene una cierta cantidad de diferentes tipos de prote\u00ednas, debido a la presencia de cadenas laterales ionizadas en la superficie de las prote\u00ednas, las prote\u00ednas tienen una carga neta y estas cadenas laterales se pueden titular.<\/p>\n
3. Tofu de arroz y gelatina helada
\nUse arroz remojado, agregue agua, muela hasta obtener una papilla de arroz, agregue agua con cal apagada y revuelva uniformemente, caliente y revuelva hasta que la papilla de arroz est\u00e9 cocida y espesa. Vierta la papilla de arroz hervido en un molde y, una vez que se haya enfriado por completo, puede cortarla en trozos peque\u00f1os con un cuchillo y el tofu de arroz estar\u00e1 listo. Entre ellos, la cal apagada act\u00faa como coagulante y tambi\u00e9n aporta calcio. La cal apagada tambi\u00e9n debe a\u00f1adirse durante la producci\u00f3n de gelatina helada, que tambi\u00e9n act\u00faa como coagulante.<\/p>\n
4. Huevos en conserva
\nLa cal apagada, el carbonato de sodio y la ceniza de madera se utilizan como materias primas para hacer una papilla y envolverla en la superficie del huevo. Despu\u00e9s de un per\u00edodo de tiempo, se convierte en un huevo en conserva que se puede comer directamente a trav\u00e9s de reacciones qu\u00edmicas. Cuando la prote\u00edna encuentra un \u00e1lcali fuerte, se convierte gradualmente en agua clara. Si la soluci\u00f3n alcalina contin\u00faa ingresando al huevo a trav\u00e9s de la membrana semipermeable, la alcalinidad contin\u00faa aumentando y las mol\u00e9culas de prote\u00edna alcalina comienzan a polimerizarse y la viscosidad aumenta gradualmente, convirti\u00e9ndose en un gel para formar un huevo en conserva. Si el \u00e1lcali es excesivo, ser\u00e1 perjudicial para la calidad del huevo en conserva.<\/p>\n
5. Alimento a base de konjac
\nLa producci\u00f3n y el uso de alimentos a base de gel de konjac por parte del pueblo chino tiene una historia de 2000 a\u00f1os. El m\u00e9todo de producci\u00f3n consiste en a\u00f1adir entre 30 y 50 veces la cantidad de agua a la harina de konjac, mezclarla hasta formar una pasta, a\u00f1adir entre un 5% y un 7% de hidr\u00f3xido de calcio a la harina de konjac, mezclarla y solidificarla.<\/p>\n
6. Producci\u00f3n de az\u00facar
\nEn el proceso de producci\u00f3n de az\u00facar, se utiliza hidr\u00f3xido de calcio para neutralizar el \u00e1cido del jarabe y, a continuaci\u00f3n, se introduce di\u00f3xido de carbono para hacer que el hidr\u00f3xido de calcio restante se precipite y se filtre, con el fin de reducir el sabor amargo del az\u00facar. Tambi\u00e9n se puede combinar con sacarosa para formar sal de sacarosa, por lo que se puede utilizar para desazucarar la melaza o refinar el az\u00facar.<\/p>\n
7. Otros
\nEl hidr\u00f3xido de calcio se puede utilizar como tamp\u00f3n, neutralizador y agente de curado para cerveza, queso y productos de cacao. Debido a sus efectos de ajuste de pH y coagulaci\u00f3n, tambi\u00e9n se puede utilizar en la s\u00edntesis de medicamentos y aditivos alimentarios, la s\u00edntesis de biomateriales de alta tecnolog\u00eda HA, la s\u00edntesis de fosfatos VC para aditivos alimentarios y la s\u00edntesis de ciclohexaneato de calcio, lactato de calcio, citrato de calcio, aditivos para la industria azucarera, tratamiento de agua y otros productos qu\u00edmicos org\u00e1nicos de alta gama. Es \u00fatil para la preparaci\u00f3n de reguladores de acidez y fuentes de calcio, como productos semiacabados de carne comestible, productos de bebidas y enemas m\u00e9dicos.<\/p>\n
La industria del hidr\u00f3xido de calcio se desarroll\u00f3 temprano y su producci\u00f3n anual puede alcanzar m\u00e1s de 10 millones de toneladas. Se produce principalmente en el Reino Unido, los EE. UU. y Alemania, y Jap\u00f3n y Corea del Sur producen principalmente alta pureza y alta blancura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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