استفاده از فناوری پودر فوق ریز برای توسعه منابع خوراکی
با توسعه فن آوری مدرن، این فرآیند الزامات بالاتر و بالاتری را در مورد اندازه ذرات پودر ایجاد می کند و بسیاری از مواد باید تا سطح زیر میکرون یا نانومتر خرد شوند، که با تکنولوژی و تجهیزات سنگ شکن سنتی قابل تحقق نیست. فناوری پودر فوق‌العاده بر این اساس توسعه یافته است و شامل تهیه و استفاده از پودر فوق‌العاده و فناوری جدید مرتبط با آن است. محتوای تحقیقاتی آن شامل فناوری آماده سازی پودر فوق ریز، فناوری طبقه بندی، فناوری جداسازی، فناوری خشک کردن، فناوری اختلاط و همگن سازی حمل و نقل، فناوری اصلاح سطح، فناوری کامپوزیت ذرات، فناوری تشخیص و کاربرد و غیره است. به دلیل اندازه ذرات ریز، توزیع باریک، کیفیت یکنواخت و عیوب کمی، پودر فوق ریز دارای سطح ویژه بزرگ، فعالیت سطحی بالا، سرعت واکنش شیمیایی سریع، حلالیت بالا، دمای پخت پایین، استحکام بدنه تف جوشی بالا و عملکرد پرکننده و تقویت کننده خوب است. و سایر خصوصیات و خواص منحصر به فرد الکتریکی، مغناطیسی، نوری و غیره، به طور گسترده در سرامیک های با کارایی بالا، لعاب های سرامیکی، میکروالکترونیک و مواد اطلاعاتی، پلاستیک، پرکننده های لاستیکی و کامپوزیت، روان کننده ها و مواد روان کننده با دمای بالا، ساینده های ریز و سنگ زنی صنایع مواد با تکنولوژی پیشرفته و جدید مانند مواد پولیش، پرکننده ها و پوشش های کاغذ سازی، مواد نسوز پیشرفته و مواد عایق حرارتی.
استفاده از فناوری پودر فوق ریز برای توسعه منابع خوراکی
1 پردازش غلات
پیوند گلوکوزیدی آرد ممکن است در طول فرآیند فوق ریز شکسته شود و هیدرولیز آن توسط α-آمیلاز که برای تخمیر مفید است آسان است. با کوچکتر شدن ذرات آرد، مساحت سطح بزرگتر می شود که جذب، فعالیت شیمیایی، حلالیت و پراکندگی مواد را بهبود می بخشد که باعث تغییر خواص فیزیکی و شیمیایی آرد ماکروسکوپی می شود. Wu Xuehui پیشنهاد کرد که آرد با اندازه ذرات مختلف می تواند برای به دست آوردن آرد با محتوای پروتئین متفاوت برای رفع نیازهای محصولات مختلف استفاده شود. آرد فرآوری شده توسط پودر بسیار ریز به میزان قابل توجهی طعم و جذب و استفاده انسان را بهبود بخشیده است. پودر سبوس گندم، میکروپودر سویا و غیره را به آرد اضافه کنید تا آرد با کیفیت پایین را به آرد پر فیبر یا پروتئین بالا تبدیل کنید.
2. فرآوری عمیق محصولات کشاورزی و فرعی
در سال‌های اخیر، غذای سبز گیاهی مورد توجه کشورهای سراسر جهان قرار گرفته است و غذای گیاهی خوراکی منبع مهمی برای بقای انسان است. اگر از فناوری پودر فوق ریز استفاده شود، می توان این وضعیت را بهبود بخشید. به عنوان مثال، اولین گام در پردازش عمیق ساقه‌ها و میوه‌های گیاهان خوراکی، دستیابی به هدف شکستن دیواره سلولی و جداسازی اجزا به درجات مختلف با کنترل ظرافت خرد شدن است.
3. غذای سالم عملکردی
فناوری پودر فوق ریز می تواند به طور گسترده در زمینه های مختلف صنایع غذایی بهداشتی استفاده شود. به طور کلی، استفاده از ابزارهای با تکنولوژی بالا خرد کردن بسیار ریز برای خرد کردن مواد خام غذایی سالم به محصولات بسیار ریز با اندازه ذرات کمتر از 10 میکرومتر، غذای بهداشتی فوق‌العاده ریز نامیده می‌شود. دارای سطح ویژه و تخلخل زیاد است، بنابراین جذب قوی و فعالیت بالایی دارد.
4. فرآوری محصولات آبزی
اسپیرولینا، کلپ، مروارید، لاک پشت ها، غضروف کوسه و سایر پودرهای بسیار ریز فرآوری شده از طریق آسیاب بسیار ریز دارای مزایای منحصر به فردی هستند. روش سنتی پردازش پودر مروارید، آسیاب گلوله ای برای بیش از ده ساعت است و اندازه ذرات به چند صد مش می رسد. با این حال، اگر مرواریدها فوراً در دمای پایین در حدود -67 درجه سانتیگراد و تحت شرایط جریان هوا خالص سازی دقیق خرد شوند، پودر مروارید بسیار ریز با اندازه ذرات متوسط 1.0 میکرومتر و D97 زیر 1.73 میکرومتر را می توان به دست آورد. علاوه بر این، کل فرآیند تولید بدون آلودگی است. در مقایسه با روش‌های سنتی فرآوری پودر مروارید، ترکیبات فعال مروارید به طور کامل حفظ می‌شوند و محتوای کلسیم آن به 42 درصد می‌رسد. می توان از آن به عنوان یک رژیم غذایی دارویی یا افزودنی غذایی برای تهیه غذای مغذی مکمل کلسیم استفاده کرد.
به طور خلاصه، استفاده از فناوری پودر بسیار ریز در پردازش مواد غذایی دارای اهمیت زیر است: (1) می تواند دامنه استفاده از منابع خوراکی را گسترش دهد و کیفیت غذا را بهبود بخشد. (2) می تواند فعالیت بیولوژیکی مواد را بهبود بخشد. (4) می تواند یکپارچگی ترکیب مواد خام را تضمین کند. (5) فرآیند تولید محصول را ساده کنید و هزینه تولید را کاهش دهید.
فناوری پودر Ultrafine طیف وسیعی از کاربردها در صنایع غذایی دارد و نقش بسیار مهمی در توسعه منابع خوراکی جدید و بهبود کیفیت محصول دارد.