استفاده از فناوری پودر بسیار ریز برای توسعه منابع خوراکی
با توسعه فناوری مدرن، این فرآیند الزامات بالاتر و بالاتری را برای اندازه ذرات پودر مطرح کرده است. بسیاری از مواد باید تا سطح زیر میکرون یا سطح نانو خرد شوند که با تکنولوژی و تجهیزات سنتی خرد کردن امکان پذیر نیست. فناوری پودر فوق‌العاده بر این اساس توسعه یافته است و شامل تهیه و استفاده از پودرهای بسیار ریز و فناوری‌های جدید مرتبط است. محتوای تحقیقاتی آن شامل فناوری آماده سازی پودر فوق ریز، فناوری طبقه بندی، فناوری جداسازی و فناوری خشک کردن است. انتقال فناوری اختلاط و همگن سازی، فناوری اصلاح سطح، فناوری کامپوزیت ذرات، فناوری تشخیص و کاربرد و غیره.
با کاهش زمین، غذا در قرن آینده به یک کالای کمیاب تبدیل خواهد شد و توسعه منابع غذایی جدید یک مشکل جدی پیش روی بشر است. فناوری پودر بسیار ریز می‌تواند دیواره‌های سلولی را بشکند، طعم را بهبود بخشد، هضم و جذب را بهبود بخشد، در نتیجه دسترسی زیستی منابع خوراکی را بهبود بخشد و جذب قسمت‌های غیرقابل خوردن حیوانات و گیاهان را در بدن افزایش دهد. از این رو در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد. بسیار گسترده استفاده شده است.
1 پردازش غلات
در طی فرآیند آسیاب بسیار ریز آرد، پیوندهای گلیکوزیدی ممکن است شکسته شده و به راحتی توسط α-آمیلاز، که برای تخمیر مفید است، هیدرولیز شوند. با کوچکتر شدن ذرات آرد، مساحت سطح آنها بزرگتر می شود که جذب، فعالیت شیمیایی، حلالیت و پراکندگی مواد را بهبود می بخشد و در نتیجه باعث ایجاد تغییراتی در خواص فیزیکی و شیمیایی ماکروسکوپی آرد می شود. وو ژوهوی و همکاران پیشنهاد شده است که آرد با اندازه ذرات مختلف می تواند برای به دست آوردن آرد با محتوای پروتئین متفاوت برای رفع نیاز محصولات مختلف استفاده شود. طعم و میزان جذب و میزان استفاده از آرد فرآوری شده توسط پودر بسیار ریز به میزان قابل توجهی بهبود می یابد. پودر سبوس گندم، پودر میکرون سویا و غیره به آرد اضافه می شود تا آرد پایین به آرد پر فیبر یا پروتئین بالا تبدیل شود.
2 فرآوری عمیق محصولات کشاورزی و فرعی
در سال های اخیر، غذاهای سبز گیاهی به کانون توجه در سراسر جهان تبدیل شده اند و غذاهای گیاهی خوراکی منابع مهمی برای بقای انسان هستند. این وضعیت را می توان با استفاده از فناوری پودر بسیار ریز بهبود بخشید. به عنوان مثال، اولین گام در پردازش عمیق ساقه‌ها و میوه‌های گیاهان خوراکی، کنترل ظرافت خرد شدن برای دستیابی به درجات مختلف شکستن دیواره سلولی و جداسازی اجزا است.
3 غذای سالم و کاربردی
به طور کلی، ابزارهای با تکنولوژی بالا برای خرد کردن بسیار ریز برای خرد کردن مواد خام غذایی سالم به محصولات بسیار ریز با اندازه ذرات کمتر از 10 میکرومتر استفاده می‌شود که به آن غذای بهداشتی فوق‌العاده می‌گویند. دارای سطح ویژه و تخلخل زیاد است، بنابراین جذب قوی و فعالیت بالایی دارد. پس از پردازش بسیار ظریف غذا، مواد مغذی موجود در مواد غذایی که برای بدن انسان ضروری هستند اما خوردن آنها دشوار است، می توانند به طور کامل توسط بدن انسان جذب شوند، در نتیجه فراهمی زیستی و کارایی مراقبت های بهداشتی غذا به حداکثر می رسد.
4 فرآوری محصولات آبزی
پودر بسیار ریز پردازش شده از طریق خرد کردن بسیار ریز اسپیرولینا، کلپ، مروارید، لاک پشت، غضروف کوسه و غیره دارای مزایای منحصر به فردی است. روش سنتی پردازش پودر مروارید، آسیاب گلوله ای برای بیش از ده ساعت است و اندازه ذرات به چند صد مش می رسد. با این حال، اگر مرواریدها فوراً در دمای پایین حدود -67 درجه سانتیگراد و شرایط جریان هوای تصفیه دقیق خرد شوند، پودر مروارید بسیار ریز با اندازه ذرات متوسط 1.0 میکرومتر و D97 کمتر از 1.73 میکرومتر می‌توان به دست آورد. علاوه بر این، کل فرآیند تولید بدون آلودگی است. در مقایسه با روش‌های سنتی فرآوری پودر مروارید، مواد فعال مروارید به طور کامل حفظ می‌شوند و محتوای کلسیم آن به 42 درصد می‌رسد. می توان از آن به عنوان یک رژیم غذایی دارویی یا افزودنی غذایی برای تهیه غذاهای مغذی مکمل کلسیم استفاده کرد.
فناوری پودر فوق ریز به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود و نقش بسیار مهمی در توسعه منابع خوراکی جدید و بهبود کیفیت محصول ایفا می کند.