Méthode de production d’hydroxyde de calcium et son application dans le domaine alimentaire

L’hydroxyde de calcium, également appelé chaux éteinte ou chaux éteinte, se présente généralement sous forme de poudre, avec une large gamme de matières premières et à faible coût. Il est largement utilisé dans l’alimentation, la médecine, l’industrie chimique, le traitement de l’eau potable et d’autres domaines.

Méthode de production d’hydroxyde de calcium

L’hydroxyde de calcium est obtenu par la réaction chimique de l’oxyde de calcium et de l’eau. Le calcaire brut est nettoyé et calciné à haute température pour obtenir de la chaux vive (oxyde de calcium). Il existe deux procédés de production d’hydroxyde de calcium à partir de chaux vive : la voie sèche et la voie humide.

La production sèche d’hydroxyde de calcium est une méthode de traitement courante à l’heure actuelle. Il peut réaliser une production automatique, le processus de production est respectueux de l’environnement, le rendement est important, la qualité est stable, l’hydroxyde de calcium produit n’a pas d’impuretés et a une bonne activité. Il est progressivement devenu la technologie de traitement dominante.

Les produits d’hydroxyde de calcium produits par voie sèche sont plus largement utilisés que l’hydroxyde de calcium laiteux, principalement utilisés dans l’industrie chimique, la protection de l’environnement, la construction, l’alimentation, la médecine et d’autres domaines, et le stockage et le transport sont également plus pratiques.

Application de l’hydroxyde de calcium dans le domaine alimentaire

(1) Calcium
Il existe près de 200 types de préparations de calcium sur le marché, notamment le carbonate de calcium, le citrate de calcium, le lactate de calcium et le gluconate de calcium. L’hydroxyde de calcium est largement utilisé comme matière première dans l’industrie de la production de calcium, parmi lesquels le gluconate de calcium est courant.

(2) lait en poudre
L’hydroxyde de calcium, en tant que régulateur d’acidité, peut être utilisé dans le lait en poudre (y compris le lait en poudre sucré), le lait en poudre en crème et ses produits de modulation, les préparations pour nourrissons, et la quantité d’utilisation est appropriée en fonction des besoins de production.

(3) Tofu de riz et nouilles à la gelée glacée
Utilisez du riz trempé, ajoutez de l’eau, broyez-le dans du lait de riz, ajoutez de l’eau de chaux éteinte, remuez uniformément, chauffez et remuez jusqu’à ce que le lait de riz soit cuit et devienne épais. Versez le lait de riz bouilli dans le moule, et après qu’il soit complètement refroidi, il peut être coupé en petits morceaux avec un couteau, et le tofu de riz est fait.

(4) Oeufs en conserve
La chaux éteinte, le carbonate de soude et la cendre végétale sont utilisés comme matières premières pour fabriquer une pâte et l’envelopper à la surface de l’œuf. Après un certain temps, il devient un œuf conservé qui peut être mangé directement par action chimique. Lorsque la protéine rencontre un alcali fort, elle deviendra progressivement de l’eau claire. Si la solution alcaline continue à pénétrer dans l’œuf à travers la membrane semi-perméable, l’alcalinité continuera d’augmenter et les molécules de protéines de base commenceront à se polymériser et la viscosité augmentera progressivement, se transformant en gel et formant des œufs conservés. Si l’alcali est excessif, cela nuira à la qualité des œufs conservés.

(5) Nourriture konjac
Il y a une histoire de 2 000 ans dans la production et l’utilisation folkloriques de la nourriture en gel de konjac dans notre pays. La méthode de production consiste à ajouter 30 à 50 fois la quantité d’eau à la poudre de konjac, à la mélanger pour obtenir une pâte, à ajouter 5 à 7 % d’hydroxyde de calcium de poudre de konjac, à mélanger et à solidifier et à obtenir.

(6) Production de sucre
Dans le processus de fabrication du sucre, l’hydroxyde de calcium est utilisé pour neutraliser l’acide dans le sirop, puis du dioxyde de carbone est introduit pour faire précipiter et filtrer l’hydroxyde de calcium restant, afin de réduire le goût aigre du sucre. Il peut également se combiner avec du saccharose pour former du sel de saccharose, de sorte qu’il peut être utilisé pour le désucrage de la mélasse ou le raffinage du sucre.

(7) Autres
L’hydroxyde de calcium est utilisé comme tampon, neutralisant et durcisseur pour la bière, le fromage et les produits à base de cacao. En raison de ses fonctions d’ajustement du pH et de coagulation, il peut également être utilisé dans la synthèse de médicaments, d’additifs alimentaires, de biomatériau de haute technologie HA, d’additif alimentaire VC phosphate et de naphténate de calcium, de lactate de calcium, de citrate de calcium et d’additifs pour l’industrie sucrière, traitement de l’eau et synthèse d’autres produits chimiques organiques de haute qualité. Il est utile de préparer des régulateurs d’acidité et des sources de calcium telles que des semi-produits de viande comestibles, des produits de konjac, des boissons et des lavements médicaux.