Application de la technologie des poudres ultrafines pour développer des ressources comestibles
Avec le développement de la technologie moderne, le processus impose des exigences de plus en plus élevées en matière de granulométrie de la poudre, et de nombreux matériaux doivent être broyés à un niveau submicronique ou nanométrique, ce qui ne peut pas être réalisé par la technologie et l’équipement de concassage traditionnels. La technologie des poudres ultrafines est développée sur cette base et implique la préparation et l’application de poudre ultrafine et d’une nouvelle technologie associée. Son contenu de recherche comprend la technologie de préparation de poudres ultrafines, la technologie de classification, la technologie de séparation, la technologie de séchage, la technologie de mélange et d’homogénéisation pour le transport, la technologie de modification de surface, la technologie de composite de particules, la technologie de détection et d’application, etc. En raison de la granulométrie fine, de la distribution étroite et de la qualité uniforme. et peu de défauts, la poudre ultrafine a une grande surface spécifique, une activité de surface élevée, une vitesse de réaction chimique rapide, une solubilité élevée, une faible température de frittage, une résistance élevée du corps fritté et de bonnes performances de remplissage et de renforcement. Et d’autres caractéristiques et propriétés électriques, magnétiques, optiques uniques, etc., sont largement utilisées dans les céramiques hautes performances, les émaux céramiques, les matériaux microélectroniques et d’information, les plastiques, les charges en caoutchouc et composites, les lubrifiants et les matériaux lubrifiants à haute température, les abrasifs fins et broyage Industries de haute technologie et de nouveaux matériaux tels que les agents de polissage, les charges et revêtements pour la fabrication du papier, les matériaux réfractaires avancés et les matériaux d’isolation thermique.
Application de la technologie des poudres ultrafines pour développer des ressources comestibles
1 Transformation des céréales
La liaison glucosidique de la farine peut être rompue au cours du processus ultrafin et elle est facile à hydrolyser par l’α-amylase, ce qui est bénéfique pour la fermentation. À mesure que les particules de farine deviennent plus petites, la surface augmente, ce qui améliore l’adsorption, l’activité chimique, la solubilité et la dispersibilité du matériau, ce qui modifie les propriétés physiques et chimiques de la farine macroscopique. Wu Xuehui a proposé que de la farine de différentes tailles de particules puisse être utilisée pour obtenir une farine avec une teneur en protéines différente afin de répondre aux besoins de différents produits. La farine transformée en poudre ultra-fine a considérablement amélioré son goût, ainsi que son absorption et son utilisation par l’homme. Ajoutez de la poudre de son de blé, de la micropoudre de soja, etc. à la farine pour transformer une farine de mauvaise qualité en farine riche en fibres ou en protéines.
2. Transformation en profondeur des produits agricoles et secondaires
Ces dernières années, les aliments verts à base de plantes sont devenus le centre d’attention des pays du monde entier, et les aliments comestibles à base de plantes constituent une ressource importante pour la survie humaine. Cette situation peut être améliorée si la technologie des poudres ultrafines est utilisée. Par exemple, la première étape du traitement en profondeur des tiges et des fruits de plantes comestibles consiste à atteindre l’objectif de rupture de la paroi cellulaire et de séparation des composants à des degrés divers en contrôlant la finesse du broyage.
3. Aliments santé fonctionnels
La technologie des poudres ultrafines peut être largement utilisée dans divers domaines de l’industrie des aliments naturels. D’une manière générale, l’utilisation de moyens de haute technologie de concassage ultra-fin pour broyer les matières premières d’aliments naturels en produits ultra-fins avec une granulométrie inférieure à 10 μm est appelée aliment santé ultra-fin. Il a une grande surface spécifique et une grande porosité, il a donc une forte adsorption et une activité élevée.
4. Transformation des produits aquatiques
La spiruline, le varech, les perles, les tortues, le cartilage de requin et d’autres poudres ultrafines traitées par broyage ultrafin présentent des avantages uniques. La méthode traditionnelle de traitement de la poudre de perle est le broyage à boulets pendant plus de dix heures et la taille des particules atteint plusieurs centaines de mailles. Cependant, si les perles sont broyées instantanément à basse température d’environ -67°C et dans des conditions strictes de flux d’air de purification, une poudre de perle ultrafine avec une taille de particule moyenne de 1,0 μm et un D97 inférieur à 1,73 μm peut être obtenue. De plus, l’ensemble du processus de production est sans pollution. Par rapport aux méthodes traditionnelles de traitement de la poudre de perle, les ingrédients actifs des perles sont entièrement préservés et leur teneur en calcium atteint 42 %. Il peut être utilisé comme régime médicinal ou comme additif alimentaire pour préparer des aliments nutritifs complétant le calcium.
En résumé, l’application de la technologie des poudres ultrafines dans la transformation des aliments a l’importance suivante : (1) elle peut élargir la gamme d’utilisation des ressources comestibles et améliorer la qualité des aliments ; (2) il peut améliorer l’activité biologique des matériaux ; (4) Il peut garantir l’intégrité de la composition des matières premières ; (5) Simplifiez le processus de production du produit et réduisez le coût de production.
La technologie des poudres ultrafines a un large éventail d’utilisations dans l’industrie alimentaire et joue un rôle très important dans le développement de nouvelles ressources comestibles et dans l’amélioration de la qualité des produits.