![\"\"](\"https:\/\/www.alpapowder.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/fine-grinding-in-Food-Industry-1024x575.jpeg\")
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La technologie de pulv\u00e9risation ultrafine consiste \u00e0 utiliser des m\u00e9thodes m\u00e9caniques ou hydrauliques pour \u00e9craser les mat\u00e9riaux, et la taille des particules atteint le niveau du micron, de sorte que la structure et la surface des mat\u00e9riaux sont modifi\u00e9es. La paroi cellulaire v\u00e9g\u00e9tale peut \u00eatre bris\u00e9e par la technologie de pulv\u00e9risation ultrafine, de sorte que les substances efficaces dans les cellules peuvent \u00eatre lib\u00e9r\u00e9es rapidement. La pulv\u00e9risation ultrafine peut \u00eatre divis\u00e9e en pulv\u00e9risation s\u00e8che et pulv\u00e9risation humide. Selon diff\u00e9rents principes de pulv\u00e9risation, la pulv\u00e9risation \u00e0 sec comprend le type de flux d’air, le type de vibration \u00e0 haute fr\u00e9quence, le type de broyage \u00e0 bille rotative (tige), le type de martelage et le type d’auto-broyage. ; Il existe un broyeur collo\u00efdal et un homog\u00e9n\u00e9isateur pour la pulv\u00e9risation humide.<\/p>\n
Application de la technologie de pulv\u00e9risation superfine dans l’industrie alimentaire<\/p>\n
1. Traitement des boissons gazeuses<\/p>\n
\u00c0 l’heure actuelle, les boissons non alcoolis\u00e9es qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es \u00e0 l’aide de la technologie de micro-broyage \u00e0 flux d’air comprennent le th\u00e9 en poudre, les boissons solides \u00e0 base de haricots et les boissons enrichies en calcium formul\u00e9es avec de la poudre d’os ultrafine. La culture du th\u00e9 a une longue histoire en Chine. Si les feuilles de th\u00e9 sont transform\u00e9es en th\u00e9 en poudre (avec une granulom\u00e9trie inf\u00e9rieure \u00e0 5 \u03bcm) \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et \u00e0 l’\u00e9tat sec, le taux d’absorption de ses nutriments par le corps humain peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9. L’ajout de poudre de th\u00e9 \u00e0 d’autres aliments peut \u00e9galement d\u00e9velopper de nouveaux produits \u00e0 base de th\u00e9.<\/p>\n
2. Transformation des fruits et l\u00e9gumes<\/p>\n
Les l\u00e9gumes sont broy\u00e9s en poudre de micro-p\u00e2te \u00e0 basse temp\u00e9rature, ce qui non seulement pr\u00e9serve les nutriments, mais am\u00e9liore \u00e9galement le go\u00fbt des fibres gr\u00e2ce \u00e0 la micronisation. Tels que la poudre de feuille de n\u00e8fle, la poudre de feuille de patate douce, la poudre de feuille de m\u00fbrier, la poudre de feuille de ginkgo, la poudre de prot\u00e9ine de haricot, la poudre de fleur de jasmin, le pollen de rose, la poudre de r\u00e9glisse, la poudre de l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s, la poudre de piment, etc. De plus, le broyage ultrafin peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration de poudre de citrouille, poudre d’ail, poudre de c\u00e9leri, etc.<\/p>\n
3. Traitement des c\u00e9r\u00e9ales et de l’huile<\/p>\n
L’ajout de poudre de son de bl\u00e9 ultra finement pulv\u00e9ris\u00e9e, de micropoudre de soja, etc. \u00e0 la farine peut \u00eatre transform\u00e9 en farine riche en fibres ou en prot\u00e9ines; le soja est transform\u00e9 en poudre de lait de soja apr\u00e8s pulv\u00e9risation ultrafine, ce qui peut \u00e9liminer l’odeur de poisson\u00a0; haricots mungo, haricots rouges et autres haricots Il peut \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9 en p\u00e2te de haricots de haute qualit\u00e9, en lait de soja et en d’autres produits apr\u00e8s un broyage ultrafin. Le riz, le bl\u00e9 et d’autres c\u00e9r\u00e9ales sont transform\u00e9s en poudre ultra-micronique en raison de la taille fine des particules et de l’activation de l’amidon \u00e0 l’\u00e9tat de surface. Les aliments pr\u00e9par\u00e9s en les remplissant ou en les m\u00e9langeant ont d’excellentes performances de traitement et sont faciles \u00e0 faire m\u00fbrir, avec une bonne saveur et un bon go\u00fbt.<\/p>\n
4. Traitement des produits aquatiques<\/p>\n
La spiruline, le varech, la perle, la tortue, le cartilage de requin et d’autres poudres superfines ont des avantages uniques. Yang Jun a pulv\u00e9ris\u00e9 ultrafinement la carapace de la tortue \u00e0 moins de 10 \u03bcm. Les exp\u00e9riences sur les animaux ont montr\u00e9 que les animaux avaient une meilleure absorption du calcium et une meilleure capacit\u00e9 de r\u00e9gulation immunitaire.<\/p>\n
5. Transformation fonctionnelle des aliments<\/p>\n
6. Assaisonnement<\/p>\n
La pulv\u00e9risation ultrafine peut \u00e9craser finement les assaisonnements traditionnels (principalement les \u00e9pices) en fines particules ultrafines avec une taille de particule uniforme et une bonne dispersibilit\u00e9. Au fur et \u00e0 mesure que la taille des particules diminue, sa fluidit\u00e9, sa solubilit\u00e9 et son taux d’absorption augmentent tous, et l’\u00e9norme porosit\u00e9 fait durer l’ar\u00f4me contenu dans la cavit\u00e9 pendant longtemps, de sorte que l’ar\u00f4me et le go\u00fbt du condiment en poudre superfine sont tr\u00e8s forts, purs et d\u00e9licieux. Il est \u00e9galement meilleur, adapt\u00e9 \u00e0 la production d’aliments instantan\u00e9s et de commodit\u00e9. Sun Junshe et d’autres ont tr\u00e8s finement pulv\u00e9ris\u00e9 l’assaisonnement, le roi de la viande cuite, treize \u00e9pices et le cumin \u00e0 10-25 \u03bcm, ce qui a am\u00e9lior\u00e9 la couleur, l’ar\u00f4me, le go\u00fbt et les caract\u00e9ristiques de traitement des aliments.<\/p>\n
7. Traitement de la farine d’os frais (boue) des produits du b\u00e9tail et de la volaille<\/p>\n
La nourriture en poudre de viande verte devient progressivement un point chaud sur le march\u00e9. Divers os frais de b\u00e9tail et de volaille sont non seulement riches en prot\u00e9ines et en phospholipides, mais \u00e9galement riches en calcium, en fer, en vitamines et en autres nutriments. Si l’os frais est pulv\u00e9ris\u00e9 en plusieurs \u00e9tapes en p\u00e2te d’os ultrafine ou d\u00e9shydrat\u00e9 en farine d’os par la technologie de pulv\u00e9risation ultrafine \u00e0 flux d’air, plus de 95 % des nutriments peuvent \u00eatre conserv\u00e9s et le taux d’absorption peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9.<\/p>\n
8. Traitement de la cr\u00e8me glac\u00e9e des produits alimentaires froids<\/p>\n
La poudre ultrafine peut \u00eatre utilis\u00e9e comme stabilisant, charge, fixateur de saveur, liant nutritionnel et agent antigel de la cr\u00e8me glac\u00e9e. Les boissons froides de sant\u00e9 peuvent \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9es en utilisant des mati\u00e8res premi\u00e8res ultra-fines qui sont \u00e0 la fois utilis\u00e9es pour la m\u00e9decine et l’alimentation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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