![\"\"](\"https:\/\/www.alpapowder.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/fruit-and-vegetable-powder.jpeg\")
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Technologie de traitement de la poudre de fruits et l\u00e9gumes<\/p>\n
1. Technologie de meulage ultra-fine<\/p>\n
Fait g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9f\u00e9rence au traitement de poudre ultra-fine de 0,1 \u00e0 10 \u03bcm et \u00e0 la technologie de classification correspondante. La taille des particules du produit est extr\u00eamement petite, la surface sp\u00e9cifique augmente fortement et le taux de rupture de la paroi cellulaire augmente, am\u00e9liorant ainsi les propri\u00e9t\u00e9s physiques et chimiques du mat\u00e9riau (propri\u00e9t\u00e9s de dispersion, d’adsorption, de dissolution, activit\u00e9 chimique, activit\u00e9 biologique, etc.), \u00e9largir le champ d’application des mat\u00e9riaux et am\u00e9liorer les effets d’utilisation des mat\u00e9riaux.<\/p>\n
2. Technologie d’hydrolyse bioenzymatique<\/p>\n
Pour les fruits frais, les l\u00e9gumes et les champignons, un traitement bioenzymatique est utilis\u00e9 apr\u00e8s broyage pour briser les parois cellulaires et dissoudre les nutriments.<\/p>\n
3. Lyophilisation sous vide<\/p>\n
La technologie de lyophilisation sous vide est une nouvelle m\u00e9thode de s\u00e9chage qui g\u00e8le les mat\u00e9riaux contenant de l’eau en solides et utilise les propri\u00e9t\u00e9s biochimiques de l’eau pour d\u00e9shydrater les mat\u00e9riaux \u00e0 basse temp\u00e9rature et obtenir une s\u00e9cheresse dans des conditions de basse temp\u00e9rature et de basse pression.<\/p>\n
4. Technologie de s\u00e9chage par pulv\u00e9risation<\/p>\n
Le s\u00e9chage par pulv\u00e9risation est utilis\u00e9 pour fabriquer de la poudre. La mati\u00e8re premi\u00e8re utilis\u00e9e est un liquide semblable \u00e0 une sauce, ce qui \u00e9vite le probl\u00e8me d’un traitement et d’un moulage difficiles. Le processus de s\u00e9chage s’effectue instantan\u00e9ment (quelques secondes) \u00e0 une temp\u00e9rature ne d\u00e9passant pas 100\u00b0C. G\u00e9n\u00e9ralement, la couleur, l\u2019ar\u00f4me et le go\u00fbt des fruits sont harmonieux. Les nutriments peuvent \u00eatre mieux prot\u00e9g\u00e9s et c\u2019est actuellement la meilleure m\u00e9thode pour fabriquer de la farine de fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n
5. Technologie de soufflage de pression diff\u00e9rentielle \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/p>\n
La technologie de s\u00e9chage par soufflage \u00e0 diff\u00e9rence de pression et de temp\u00e9rature variable est une technologie de s\u00e9chage combin\u00e9e qui s’appuie sur le s\u00e9chage \u00e0 l’air chaud, le s\u00e9chage par expansion sous vide, etc. Elle absorbe les avantages du s\u00e9chage \u00e0 l’air chaud et de la lyophilisation sous vide, surmonte les inconv\u00e9nients du s\u00e9chage par friture sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature, et peut produire des produits similaires aux produits trait\u00e9s par lyophilisation appartiennent \u00e0 une nouvelle technologie de soufflage et de s\u00e9chage respectueuse de l’environnement et \u00e9conome en \u00e9nergie.<\/p>\n
6. Technologie d’extrusion de vis<\/p>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 l’effet de friction, d’extrusion et de fusion de la vis et du baril sur le mat\u00e9riau, les objectifs de transport, de compression et de concassage, de m\u00e9lange, d’expansion et de polym\u00e9risation sont atteints.<\/p>\n
7. Technologie micro-ondes\/vide\u00a0:<\/p>\n
Combine les technologies de s\u00e9chage par micro-ondes et de s\u00e9chage sous vide. Il acc\u00e9l\u00e8re la perte d\u2019eau \u00e0 basse temp\u00e9rature et convient aux substances tr\u00e8s sensibles \u00e0 la chaleur. Il convient \u00e0 la production de poudre v\u00e9g\u00e9tale, de poudre de jaune d\u2019\u0153uf et de raisins d\u00e9shydrat\u00e9s.<\/p>\n
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Application de poudre de fruits et l\u00e9gumes dans les aliments<\/p>\n
La poudre de fruits et l\u00e9gumes peut \u00eatre appliqu\u00e9e \u00e0 divers domaines de la transformation des aliments, contribuant ainsi \u00e0 augmenter le contenu nutritionnel des produits, \u00e0 am\u00e9liorer la couleur et la saveur des produits et \u00e0 enrichir les vari\u00e9t\u00e9s de produits.<\/p>\n
Principalement utilis\u00e9 pour : les p\u00e2tes alimentaires, telles que l’ajout de poudre de radis aux nouilles pour faire des nouilles aux carottes ; Aliments souffl\u00e9s, comme l’utilisation de poudre de tomate comme assaisonnement pour les aliments souffl\u00e9s\u00a0; Produits \u00e0 base de viande, tels que l’ajout de poudre v\u00e9g\u00e9tale aux saucisses de jambon\u00a0; Produits laitiers, par exemple, diverses poudres de fruits et l\u00e9gumes sont ajout\u00e9es aux produits laitiers\u00a0; des produits de confiserie, de la poudre de pomme et de la poudre de fraise sont ajout\u00e9s pendant le traitement des bonbons\u00a0; des produits de boulangerie, tels que de la poudre d’oignon et de la poudre de tomate, sont ajout\u00e9s lors du traitement des biscuits.<\/p>\n
L\u2019utilisation de poudre de fruits et l\u00e9gumes pour pr\u00e9parer des boissons n\u2019affecte pas la saveur des fruits et l\u00e9gumes frais ; la poudre de fruit peut \u00eatre transform\u00e9e en vin de fruit et en vinaigre de fruit gr\u00e2ce \u00e0 des processus de fermentation, de m\u00e9lange et de filtration.<\/p>\n
Les bonbons, les p\u00e2tisseries, les biscuits, le pain et de nombreux autres aliments peuvent ajouter une certaine proportion de poudre de fruits et de l\u00e9gumes pendant le processus de production, ce qui peut am\u00e9liorer la structure nutritionnelle du produit et am\u00e9liorer sa couleur, son ar\u00f4me et son go\u00fbt.<\/p>\n