![\"\"](\"https:\/\/www.alpapowder.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Ultrafine-Grinding-Technology-in-Food-Industry-1024x602.jpg\")
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La technologie de broyage ultrafin a \u00e9merg\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es avec le d\u00e9veloppement continu de l’industrie chimique moderne, de l’\u00e9lectronique, de la biologie, du d\u00e9veloppement des mat\u00e9riaux et des min\u00e9raux et d’autres technologies de haute technologie. Il s’agit d’une technologie de pointe de haute technologie pour la transformation des aliments au pays et \u00e0 l’\u00e9tranger.<\/p>\n
Dans le domaine de la transformation des aliments, les poudres dont la taille des particules est inf\u00e9rieure \u00e0 25 \u03bcm sont g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9es poudres ultrafines, et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration des poudres ultrafines est appel\u00e9e technologie de broyage ultrafin.<\/p>\n
Les technologies de broyage ultrafin couramment utilis\u00e9es dans les aliments comprennent principalement le type \u00e0 flux d’air, le type \u00e0 vibration haute fr\u00e9quence, le type \u00e0 boulets rotatifs (\u00e0 tiges), le type \u00e0 rouleaux, etc. Parmi elles, la technologie de broyage ultrafin \u00e0 flux d’air est plus avanc\u00e9e, utilisant le gaz \u00e0 travers la buse de pression pour g\u00e9n\u00e9rer des forces d’impact violent, de collision et de frottement pour r\u00e9aliser le broyage du mat\u00e9riau.<\/p>\n
Classification de la technologie de broyage ultrafin dans l’industrie alimentaire<\/p>\n
Bien que la poudre ultrafine alimentaire existe depuis peu de temps, elle a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans les condiments, les boissons, les aliments en conserve, les aliments surgel\u00e9s, les aliments cuits au four, les aliments di\u00e9t\u00e9tiques, etc., et l’effet est meilleur.<\/p>\n
Application de la technologie de broyage ultrafin dans la transformation des aliments<\/p>\n
Transformation des boissons gazeuses<\/p>\n
\u00c0 l’heure actuelle, les boissons gazeuses d\u00e9velopp\u00e9es \u00e0 l’aide de la technologie de micro-broyage \u00e0 flux d’air comprennent le th\u00e9 en poudre, les boissons solides \u00e0 base de haricots et les boissons riches en calcium pr\u00e9par\u00e9es avec de la poudre d’os ultrafine.<\/p>\n
La culture du th\u00e9 a une longue histoire en Chine. La consommation traditionnelle de th\u00e9 consiste \u00e0 infuser du th\u00e9 avec de l’eau bouillante. Le corps humain n’absorbe pas une grande quantit\u00e9 de nutriments du th\u00e9. La plupart des prot\u00e9ines, des glucides et certains min\u00e9raux et vitamines sont retenus dans les r\u00e9sidus de th\u00e9. Si le th\u00e9 est transform\u00e9 en poudre de th\u00e9 (taille des particules < 5 \u03bcm) \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et \u00e0 l’\u00e9tat sec, le taux d’absorption de ses nutriments par le corps humain peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9.<\/p>\n
L’ajout de poudre de th\u00e9 \u00e0 d’autres aliments peut \u00e9galement permettre de d\u00e9velopper de nouveaux produits \u00e0 base de th\u00e9. Les boissons \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont des produits laitiers fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de graines de plantes et de noyaux de fruits riches en prot\u00e9ines par trempage, broyage, homog\u00e9n\u00e9isation et autres op\u00e9rations.<\/p>\n
Transformation des fruits et l\u00e9gumes<\/p>\n
Les l\u00e9gumes sont broy\u00e9s en poudre micro-p\u00e2teuse \u00e0 basse temp\u00e9rature, ce qui non seulement pr\u00e9serve les nutriments, mais am\u00e9liore \u00e9galement le go\u00fbt des fibres gr\u00e2ce au micro-raffinage.<\/p>\n
Transformation des c\u00e9r\u00e9ales et de l’huile<\/p>\n
L’ajout de poudre de son de bl\u00e9 ultrafinement moulue, de poudre de soja, etc. \u00e0 la farine peut produire une farine riche en fibres ou en prot\u00e9ines. Le riz, le bl\u00e9 et d’autres c\u00e9r\u00e9ales sont transform\u00e9s en poudre ultrafine. En raison de la petite taille des particules, l’amidon de surface est activ\u00e9 et les aliments remplis ou m\u00e9lang\u00e9s avec celui-ci ont d’excellentes propri\u00e9t\u00e9s de maturation facile, de bonne saveur et de bon go\u00fbt.<\/p>\n
Le soja est transform\u00e9 en poudre de lait de soja apr\u00e8s un broyage ultrafin, ce qui peut \u00e9liminer l’odeur de poisson. Les haricots tels que les haricots mungo et les haricots rouges peuvent \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9s en p\u00e2te de haricots de haute qualit\u00e9, en lait de soja et en d’autres produits apr\u00e8s un broyage ultrafin.<\/p>\n
Transformation des produits aquatiques<\/p>\n
La spiruline, les perles, les tortues, les requins et d’autres poudres ultrafines de cartilage pr\u00e9sentent des avantages uniques. Par exemple, le traitement traditionnel de la poudre de perle consiste \u00e0 la broyer \u00e0 boulets pendant plus de dix heures pour que la taille des particules atteigne plusieurs centaines de mailles.<\/p>\n
Transformation des aliments fonctionnels<\/p>\n
La poudre ultrafine peut am\u00e9liorer la biodisponibilit\u00e9 des substances fonctionnelles et r\u00e9duire la quantit\u00e9 de mati\u00e8res de base dans les aliments. La lib\u00e9ration prolong\u00e9e de microparticules dans le corps humain peut prolonger l’efficacit\u00e9. Dans le processus de d\u00e9veloppement du miel solide, le broyage ultrafin des ingr\u00e9dients avec un moulin collo\u00efdal peut augmenter la finesse du produit.<\/p>\n
Traitement des \u00e9pices et des condiments<\/p>\n
La technologie de broyage ultrafin, en tant que nouvelle m\u00e9thode de transformation des aliments, peut rendre les \u00e9pices et les produits d’assaisonnement (principalement des produits solides ferment\u00e9s \u00e0 base de haricots) transform\u00e9s par des proc\u00e9d\u00e9s traditionnels de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n
L’\u00e9norme porosit\u00e9 des \u00e9pices et des assaisonnements apr\u00e8s la micronisation cr\u00e9e une cavit\u00e9 collective qui peut absorber et contenir l’ar\u00f4me, et la saveur dure longtemps, et l’ar\u00f4me et le go\u00fbt sont plus intenses.<\/p>\n
En m\u00eame temps, la technologie de broyage ultrafin peut rendre les assaisonnements traditionnels finement bris\u00e9s en excellentes particules ultrafines avec une taille de particule uniforme et de bonnes performances de dispersion, et la fluidit\u00e9, le taux de dissolution et le taux d’absorption sont consid\u00e9rablement augment\u00e9s, et l’effet gustatif est \u00e9galement consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9.<\/p>\n
Pour les produits aux exigences sensorielles \u00e9lev\u00e9es, la taille des particules d’\u00e9pices apr\u00e8s broyage ultrafin est extr\u00eamement fine, jusqu’\u00e0 300-500 mesh, et l’\u0153il nu ne peut pas du tout observer l’existence de particules, \u00e9liminant la g\u00e9n\u00e9ration de points noirs dans le produit et am\u00e9liorant la qualit\u00e9 d’apparence du produit. Dans le m\u00eame temps, l’\u00e9quipement correspondant de la technologie de broyage ultrafin a des fonctions physiques et chimiques telles que l’enrobage, l’\u00e9mulsification, l’\u00e9mulsification solide et la modification, cr\u00e9ant une perspective r\u00e9aliste pour le d\u00e9veloppement de produits d’assaisonnement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dans le domaine de la transformation des aliments, les poudres dont la granulom\u00e9trie est inf\u00e9rieure \u00e0 25 \u00b5m sont g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9es poudres ultrafines, et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration des poudres ultrafines est appel\u00e9e technologie de broyage ultrafin.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":133544,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[843],"tags":[],"class_list":["post-133563","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nouvelles-de-lindustrie-fr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133563"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133563"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":133564,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133563\/revisions\/133564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/133544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}