수산화칼슘 제조방법 및 식품분야에서의 응용

소석회 또는 소석회로도 알려진 수산화칼슘은 일반적으로 분말 형태로 원료가 다양하고 비용이 저렴합니다. 그것은 식품, 의약, 화학 산업, 음용수 처리 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.

수산화칼슘 제조 방법

수산화칼슘은 산화칼슘과 물의 화학 반응에 의해 얻어진다. 생석회석을 세척하고 고온에서 소성하여 생석회(산화칼슘)를 얻습니다. 생석회에서 수산화칼슘을 생산하는 방법에는 건식법과 습식법의 두 가지 공정이 있습니다.

수산화칼슘의 건식 생산은 현재 일반적인 가공 방법입니다. 그것은 자동 생산을 실현할 수 있고, 생산 공정은 환경 친화적이며, 생산량이 크고, 품질이 안정적이며, 생성된 수산화칼슘은 불순물이 없고 활성이 좋습니다. 그것은 점차 주류 처리 기술이 되었습니다.

건식 공정으로 생산되는 수산화칼슘 제품은 유백색 수산화칼슘보다 널리 사용되며 주로 화학 산업, 환경 보호, 건축, 식품, 의료 및 기타 분야에서 사용되며 보관 및 운송도 더 편리합니다.

식품분야에서의 수산화칼슘의 응용

(1) 칼슘
시중에는 탄산칼슘, 구연산칼슘, 젖산칼슘, 글루콘산칼슘 등 약 200가지 종류의 칼슘 제제가 있습니다. 수산화칼슘은 칼슘 생산 산업의 원료로 널리 사용되며, 그 중 글루콘산칼슘이 일반적이다.

(2) 분유
수산화칼슘은 산도조절제로 분유(가당분유 포함), 크림분유 및 그 변조제품, 유아용 조제식품에 사용할 수 있으며, 사용량은 생산요구에 따라 적당하다.

(3) 쌀 두부와 아이스 젤리 국수
불린 쌀을 이용하여 물을 붓고 쌀 우유로 갈아서 소석회 물을 넣고 골고루 저어가며 가열하고 쌀 우유가 익어 걸쭉해질 때까지 저어준다. 삶은 쌀우유를 틀에 붓고 완전히 식힌 후 칼로 잘게 썰어주면 쌀두부가 완성된다.

(4) 보존 계란
소석회, 소다회, 식물재를 원료로 하여 반죽을 만들어 달걀 표면에 감싼다. 일정 시간이 지나면 화학 작용을 통해 바로 먹을 수 있는 보존 계란이 된다. 단백질이 강한 알칼리를 만나면 점차 맑은 물이 됩니다. 알카리성 용액이 반투막을 통해 계란에 계속 들어가면 알카리도는 계속 증가하고 염기성 단백질 분자가 중합하기 시작하면서 점성이 점차 증가하여 겔화되어 보존 계란이 형성됩니다. 알칼리가 과하면 보존란의 품질에 악영향을 미칩니다.

(5) 곤약 식품
우리나라에서 곤약젤 식품의 민속 생산과 이용에는 2,000년의 역사가 있다. 제조방법은 곤약분말에 물의 30~50배량을 더하여 반죽으로 저어준 후 곤약분말의 수산화칼슘 5%~7%를 첨가하여 혼합하여 고화시켜 얻는다.

(6) 설탕 생산
설탕을 만드는 과정에서 수산화칼슘을 사용하여 시럽의 산을 중화시킨 다음 이산화탄소를 도입하여 남은 수산화칼슘을 침전시키고 걸러내어 설탕의 신맛을 줄입니다. 또한 자당과 결합하여 자당 염을 형성할 수 있으므로 당밀 탈당 또는 설탕 정제에 사용할 수 있습니다.

(7) 기타
수산화칼슘은 맥주, 치즈 및 코코아 제품의 완충제, 중화제 및 경화제로 사용됩니다. pH 조절 및 응고 기능으로 인해 의약품, 식품 첨가제, 첨단 생체 재료 HA, 사료 첨가제 VC 인산염 및 나프텐산 칼슘, 젖산 칼슘, 구연산 칼슘 및 설탕 산업용 첨가제의 합성에도 사용할 수 있습니다. 다른 고급 유기 화학 물질의 수처리 및 합성. 식육반제품, 곤약제품, 음료제품, 의료관장제 등의 산도조절제와 칼슘원을 준비하는 것이 도움이 된다.