초미분말 기술을 응용한 식용자원 개발
현대 기술의 발전으로 인해 이 공정에서는 분말의 입자 크기에 대한 요구 사항이 점점 더 높아지고 있으며 많은 재료를 서브미크론 또는 나노미터 수준으로 분쇄해야 하는데 이는 기존 분쇄 기술과 장비로는 실현할 수 없습니다. 초미세분말기술은 이를 바탕으로 개발되며, 초미세분말의 제조 및 응용과 이와 관련된 신기술을 포함합니다. 연구 내용에는 초미세 분말 제조 기술, 분류 기술, 분리 기술, 건조 기술, 운송 혼합 및 균질화 기술, 표면 개질 기술, 입자 복합 기술, 검출 및 응용 기술 등이 포함됩니다. 입자 크기가 미세하고 분포가 좁으며 품질이 균일합니다. 결함이 적고, 초미세 분말은 비표면적이 크고, 표면 활성이 높으며, 화학 반응 속도가 빠르고, 용해도가 높으며, 소결 온도가 낮고, 소결체 강도가 높으며, 충진 및 강화 성능이 우수합니다. 그리고 기타 특성과 고유한 전기적, 자기적, 광학적 특성 등은 고성능 세라믹, 세라믹 유약, 마이크로 전자 및 정보 재료, 플라스틱, 고무 및 복합 충전재, 윤활제 및 고온 윤활 재료, 미세 연마재 및 연삭 연마제, 제지용 충진제 및 코팅제, 첨단 내화물, 단열재 등 첨단 신소재 산업.
초미분말 기술을 응용한 식용자원 개발
1 곡물 가공
밀가루의 글루코시드 결합은 초미세 공정 중에 깨질 수 있으며, α-아밀라아제에 의해 쉽게 가수분해되어 발효에 유리합니다. 밀가루 입자가 작아질수록 표면적이 넓어져 물질의 흡착, 화학적 활성, 용해도 및 분산성이 향상되고, 이는 거시적 밀가루의 물리적, 화학적 특성을 변화시킵니다. Wu Xuehui는 입자 크기가 다른 밀가루를 사용하여 다양한 제품의 요구를 충족시키기 위해 단백질 함량이 다른 밀가루를 얻을 수 있다고 제안했습니다. 초미세분말로 가공한 밀가루는 맛과 인체의 흡수 및 활용도가 크게 향상되었습니다. 밀가루에 밀기울분말, 대두미분말 등을 첨가하면 저품질 밀가루를 고섬유질 또는 고단백 밀가루로 변화시킬 수 있습니다.
2. 농산물 및 부업제품의 심층가공
최근 몇 년 동안 식물성 녹색식품은 전 세계적으로 주목받고 있으며, 식용 가능한 식물성 식품은 인류의 생존을 위한 중요한 자원이다. 이런 상황은 초미세분말 기술을 활용하면 개선될 수 있다. 예를 들어, 식용 식물 줄기와 과일의 심층 가공의 첫 번째 단계는 분쇄 정도를 조절하여 다양한 정도로 세포벽 파괴 및 성분 분리 목적을 달성하는 것입니다.
3. 건강기능식품
초미립자 분말 기술은 건강식품 산업의 다양한 분야에서 널리 사용될 수 있습니다. 일반적으로 초미세분쇄 첨단기술을 이용하여 건강식품 원료를 입자크기 10μm 이하의 초미세 제품으로 분쇄하는 것을 초미세 건강식품이라고 합니다. 비표면적과 다공성이 커서 흡착력이 강하고 활성도가 높습니다.
4. 수산물 가공
초미세 분쇄를 통해 가공된 스피루리나, 다시마, 진주, 거북이, 상어 연골 및 기타 초미세 분말은 몇 가지 독특한 장점을 가지고 있습니다. 진주가루를 가공하는 전통적인 방법은 10시간 이상 볼밀링을 하는 것으로 입자크기가 수백 메쉬에 이릅니다. 그러나 -67℃ 정도의 낮은 온도와 엄격한 정화 기류 조건 하에서 진주를 순간적으로 분쇄하면 평균 입자 크기가 1.0μm, D97이 1.73μm 이하인 초미세 진주 분말을 얻을 수 있다. 또한, 전체 생산 과정은 무공해입니다. 전통적인 진주 분말 가공 방법과 비교하여 진주의 활성 성분이 완전히 보존되며 칼슘 함량이 42%까지 높습니다. 칼슘을 보충하는 영양식품을 만들기 위해 약용식이나 식품첨가물로 사용할 수 있습니다.
요약하면, 식품 가공에 초미세분말 기술을 적용하는 것은 다음과 같은 중요한 의의를 갖습니다. (1) 식용 자원의 활용 범위를 확대하고 식품의 품질을 향상시킬 수 있습니다. (2) 물질의 생물학적 활성을 향상시킬 수 있습니다. (4) 원료 구성의 무결성을 보장할 수 있습니다. (5) 제품의 생산 공정을 단순화하고 생산 비용을 절감합니다.
초미세분말 기술은 식품산업에서 폭넓게 활용되고 있으며, 새로운 식용자원 개발과 제품 품질 향상에 매우 중요한 역할을 하고 있습니다.