초미세분말 기술을 응용한 식용자원 개발
현대 기술의 발전으로 공정에서는 분말 입자 크기에 대한 요구 사항이 점점 더 높아졌습니다. 많은 재료를 서브미크론 수준이나 나노 수준으로 분쇄해야 하는데, 이는 기존의 분쇄 기술과 장비로는 달성할 수 없습니다. 초미세분말기술은 이를 바탕으로 개발되며, 초미세분말의 제조 및 응용과 관련 신기술을 포함합니다. 연구 내용에는 초미세 분말 제조 기술, 분류 기술, 분리 기술, 건조 기술이 포함됩니다. , 혼합 및 균질화 기술 전달 기술, 표면 개질 기술, 입자 복합 기술, 검출 및 응용 기술 등
토지가 줄어들면서 식량은 다음 세기에는 희소한 상품이 될 것이며, 새로운 식량원의 개발은 인류가 직면한 심각한 문제이다. 초미세분말 기술은 세포벽을 파괴하고 맛을 향상시키며 소화흡수를 향상시켜 식용자원의 생체이용률을 높이고 동식물의 비가식부분의 체내흡수를 촉진시킬 수 있습니다. 따라서 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 매우 널리 사용되었습니다.
1 곡물 가공
밀가루의 초미세분쇄 과정에서 글리코시드 결합이 깨지고 α-아밀라아제에 의해 쉽게 가수분해되어 발효에 도움이 됩니다. 밀가루 입자가 작아질수록 표면적이 넓어져 물질의 흡착, 화학적 활성, 용해도 및 분산성이 향상되어 밀가루의 거시적 물리화학적 특성이 변화됩니다. Wu Xuehuiet al. 다양한 제품의 요구를 충족시키기 위해 다양한 입자 크기의 밀가루를 사용하여 다양한 단백질 함량을 가진 밀가루를 얻을 수 있다고 제안했습니다. 초미세분말로 가공한 밀가루의 맛과 흡수, 이용률이 현저히 향상됩니다. 밀가루에 밀기울분말, 대두미크론분말 등을 첨가하여 열등미분을 고섬유질 또는 고단백분말로 변화시킵니다.
2 농산물 및 부업제품의 심층가공
최근에는 식물성 녹색식품이 전 세계적으로 관심의 초점이 되고 있으며, 식용 가능한 식물성 식품은 인류의 생존을 위한 중요한 자원이다. 이런 상황은 초미세분말 기술을 활용하면 개선될 수 있다. 예를 들어, 식용 식물 줄기와 과일의 심층 가공의 첫 번째 단계는 분쇄 정도를 조절하여 세포벽 파괴 및 성분 분리 정도를 다르게 하는 것입니다.
3 건강기능식품
일반적으로 초미세분쇄라는 첨단기술은 건강식품 원료를 입자크기가 10μm 이하의 초미세 제품으로 분쇄하는 데 사용되는데, 이를 초미세 건강식품이라고 합니다. 비표면적과 다공성이 커서 흡착력이 강하고 활성도가 높습니다. 식품을 초미세 가공한 후, 인체에 꼭 필요하지만 섭취하기 어려운 식품 내 영양소를 인체에 완전히 흡수시켜 식품의 생체이용률과 건강관리 효능을 극대화할 수 있습니다.
4 수산물 가공
스피루리나, 다시마, 진주, 거북이, 상어연골 등을 초미세 분쇄하여 가공한 초미세분말은 몇 가지 독특한 장점을 가지고 있습니다. 진주가루를 가공하는 전통적인 방법은 10시간 이상 볼밀링을 하는 것으로 입자크기가 수백 메쉬에 이릅니다. 그러나 약 -67℃ 정도의 저온과 엄격한 정화기류 조건에서 진주를 순간적으로 분쇄하면 평균입자크기가 1.0μm, D97이 1.73μm 이하인 초미세 진주분말을 얻을 수 있다. 또한, 전체 생산 과정은 무공해입니다. 전통적인 진주 분말 가공 방법과 비교하여 진주의 활성 성분이 완전히 유지되며 칼슘 함량이 42%까지 높습니다. 칼슘을 보충하는 영양식품을 만들기 위해 약용식이나 식품첨가물로 사용할 수 있습니다.
초미세분말 기술은 식품산업에 널리 활용되고 있으며, 새로운 식용자원 개발과 제품 품질 향상에 매우 중요한 역할을 하고 있습니다.