Método de produção de hidróxido de cálcio e sua aplicação na área de alimentos
O hidróxido de cálcio, também conhecido como cal apagada ou cal apagada, apresenta-se geralmente na forma de pó, com ampla gama de matérias-primas e baixo custo. É amplamente utilizado em alimentos, remédios, indústria química, tratamento de água potável e outros campos.
Método de produção de hidróxido de cálcio
O hidróxido de cálcio é obtido pela reação química de óxido de cálcio e água. O calcário bruto é limpo e calcinado em alta temperatura para obter cal virgem (óxido de cálcio). Existem dois processos para a produção de hidróxido de cálcio a partir da cal virgem: método seco e método úmido.
A produção a seco de hidróxido de cálcio é um método de processamento comum atualmente. Pode realizar a produção automática, o processo de produção é ecologicamente correto, a produção é grande, a qualidade é estável, o hidróxido de cálcio produzido não tem impurezas e tem boa atividade. Tornou-se gradualmente a principal tecnologia de processamento.
Os produtos de hidróxido de cálcio produzidos por processo seco são mais amplamente utilizados do que o hidróxido de cálcio leitoso, usado principalmente na indústria química, proteção ambiental, construção, alimentos, campos médicos e outros, e armazenamento e transporte também são mais convenientes.
Aplicação de Hidróxido de Cálcio na Área de Alimentos
(1) Cálcio
Existem cerca de 200 tipos de preparações de cálcio no mercado, incluindo carbonato de cálcio, citrato de cálcio, lactato de cálcio e gluconato de cálcio. O hidróxido de cálcio é amplamente utilizado como matéria-prima na indústria de produção de cálcio, entre os quais o gluconato de cálcio é comum.
(2) leite em pó
O hidróxido de cálcio, como regulador de acidez, pode ser usado em leite em pó (incluindo leite em pó adoçado), creme de leite em pó e seus produtos de modulação, fórmula infantil, e a quantidade de uso é apropriada de acordo com as necessidades de produção.
(3) Macarrão com tofu de arroz e geleia de gelo
Use arroz embebido, adicione água, moa no leite de arroz, adicione água de limão apagada, mexa uniformemente, aqueça e mexa até que o leite de arroz esteja cozido e espesso. Despeje o leite de arroz fervido na forma, e depois de totalmente resfriado pode ser cortado em pedacinhos com uma faca, e está feito o tofu de arroz.
(4) Ovos em conserva
Cal apagada, carbonato de sódio e cinza vegetal são usados como matérias-primas para fazer uma pasta e envolvê-la na superfície do ovo. Após um período de tempo, torna-se um ovo preservado que pode ser ingerido diretamente por ação química. Quando a proteína encontra um álcali forte, gradualmente se tornará água limpa. Se a solução alcalina continuar entrando no ovo pela membrana semipermeável, a alcalinidade continuará aumentando, e as moléculas de proteínas básicas começarão a se polimerizar e a viscosidade aumentará gradativamente, transformando-se em gel e formando ovos preservados. Se o álcali for excessivo, prejudicará a qualidade dos ovos em conserva.
(5) Comida Konjac
Há uma história de 2.000 anos na produção popular e uso de comida de gel konjac em nosso país. O método de produção é adicionar 30-50 vezes a quantidade de água ao pó de konjac, mexer até formar uma pasta, adicionar 5%-7% de hidróxido de cálcio de pó de konjac, misturar e solidificar e obter.
(6) Produção de açúcar
No processo de fabricação do açúcar, o hidróxido de cálcio é usado para neutralizar o ácido no xarope e, em seguida, o dióxido de carbono é introduzido para fazer o restante do hidróxido de cálcio precipitar e filtrar, de modo a reduzir o sabor azedo do açúcar. Ele também pode se combinar com a sacarose para formar sal de sacarose, de modo que pode ser usado para desaçúcar de melaço ou refino de açúcar.
(7) Outros
O hidróxido de cálcio é usado como tampão, neutralizador e agente de cura para cerveja, queijo e produtos de cacau. Devido às suas funções de ajuste de pH e coagulação, também pode ser usado na síntese de medicamentos, aditivos alimentares, biomateriais de alta tecnologia HA, aditivo alimentar VC fosfato e naftenato de cálcio, lactato de cálcio, citrato de cálcio e aditivos para a indústria de açúcar, tratamento de água e síntese de outros produtos químicos orgânicos de alta qualidade. É útil preparar reguladores de acidez e fontes de cálcio, como semiprodutos de carne comestíveis, produtos konjac, bebidas e enemas médicos.