![\"\"](\"https:\/\/www.alpapowder.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Ultrafine-Grinding-Technology-in-Food-Industry-1024x602.jpg\")
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A tecnologia de moagem ultrafina surgiu nos \u00faltimos anos com o desenvolvimento cont\u00ednuo da moderna ind\u00fastria qu\u00edmica, eletr\u00f3nica, biologia, desenvolvimento de materiais e minerais e outras tecnologias de alta tecnologia. \u00c9 uma tecnologia de ponta para o processamento de alimentos no pa\u00eds e no estrangeiro.<\/p>\n
No campo do processamento de alimentos, os p\u00f3s com um tamanho de part\u00edcula abaixo de 25\u03bcm s\u00e3o geralmente designados por p\u00f3s ultrafinos, e o m\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o de p\u00f3s ultrafinos \u00e9 designado por tecnologia de moagem ultrafina.<\/p>\n
As tecnologias de moagem ultrafina normalmente utilizadas em alimentos incluem principalmente o tipo de fluxo de ar, o tipo de vibra\u00e7\u00e3o de alta frequ\u00eancia, o tipo de moinho rotativo de esferas (haste), o tipo de rolo, etc. de ar \u00e9 mais avan\u00e7ada, utilizando o g\u00e1s atrav\u00e9s do bocal de press\u00e3o para gerar for\u00e7as violentas de impacto, colis\u00e3o e fric\u00e7\u00e3o para obter a retifica\u00e7\u00e3o do material.<\/p>\n
Classifica\u00e7\u00e3o da tecnologia de moagem ultrafina na ind\u00fastria alimentar<\/p>\n
Embora o p\u00f3 ultrafino para alimentos j\u00e1 exista h\u00e1 pouco tempo, tem sido utilizado em condimentos, bebidas, alimentos enlatados, alimentos congelados, alimentos assados, alimentos saud\u00e1veis, etc., e o efeito \u00e9 melhor.<\/p>\n
Aplica\u00e7\u00e3o da tecnologia de moagem ultrafina no processamento de alimentos<\/p>\n
Processamento de refrigerantes<\/p>\n
Atualmente, os refrigerantes desenvolvidos atrav\u00e9s da tecnologia de micromoagem por fluxo de ar incluem ch\u00e1 em p\u00f3, bebidas s\u00f3lidas de feij\u00e3o e bebidas ricas em c\u00e1lcio preparadas com p\u00f3 de osso ultrafino.<\/p>\n
A cultura do ch\u00e1 tem uma longa hist\u00f3ria na China. Beber ch\u00e1 tradicional consiste em preparar o ch\u00e1 com \u00e1gua a ferver. O corpo humano n\u00e3o absorve uma grande quantidade de nutrientes do ch\u00e1. A maior parte das prote\u00ednas, hidratos de carbono e alguns minerais e vitaminas s\u00e3o retidos nos res\u00edduos do ch\u00e1. Se o ch\u00e1 for transformado em p\u00f3 de ch\u00e1 (tamanho de part\u00edcula <5\u03bcm) \u00e0 temperatura ambiente e no estado seco, a taxa de absor\u00e7\u00e3o dos seus nutrientes pelo organismo humano pode ser melhorada.<\/p>\n
Adicionar ch\u00e1 em p\u00f3 a outros alimentos tamb\u00e9m pode desenvolver novos produtos de ch\u00e1. As bebidas proteicas vegetais s\u00e3o produtos l\u00e1cteos feitos a partir de sementes de plantas ricas em prote\u00ednas e n\u00facleos de frutos atrav\u00e9s de imers\u00e3o, moagem, homogeneiza\u00e7\u00e3o e outras opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Processamento de frutas e legumes<\/p>\n
Os vegetais s\u00e3o mo\u00eddos em micropasta em p\u00f3 a baixa temperatura, o que n\u00e3o s\u00f3 preserva os nutrientes, como tamb\u00e9m melhora o sabor da fibra devido ao microrrefinamento.<\/p>\n
Processamento de gr\u00e3os e \u00f3leo<\/p>\n
Adicionar p\u00f3 de farelo de trigo ultrafinamente mo\u00eddo, p\u00f3 de soja, etc. O arroz, o trigo e outros gr\u00e3os s\u00e3o processados \u200b\u200bem p\u00f3 ultrafino. Devido ao pequeno tamanho das part\u00edculas, o amido superficial \u00e9 ativado, e os alimentos recheados ou misturados com ele apresentam excelentes propriedades de f\u00e1cil matura\u00e7\u00e3o, bom sabor e sabor.<\/p>\n
A soja \u00e9 processada em leite de soja em p\u00f3 ap\u00f3s moagem ultrafina, o que pode remover o cheiro a peixe. Os feij\u00f5es como o feij\u00e3o mungo e o feij\u00e3o vermelho tamb\u00e9m podem ser transformados em pasta de feij\u00e3o de alta qualidade, leite de soja e outros produtos ap\u00f3s moagem ultrafina.<\/p>\n
Processamento de produtos aqu\u00e1ticos<\/p>\n
A spirulina, as p\u00e9rolas, as tartarugas, os tubar\u00f5es e outros p\u00f3s ultrafinos de cartilagem t\u00eam vantagens \u00fanicas. Por exemplo, o processamento tradicional do p\u00f3 de p\u00e9rola consiste em moer bolas durante mais de dez horas para fazer com que o tamanho das part\u00edculas atinja v\u00e1rias centenas de malhas.<\/p>\n
Processamento funcional de alimentos<\/p>\n
O p\u00f3 ultrafino pode melhorar a biodisponibilidade de subst\u00e2ncias funcionais e reduzir a quantidade de materiais b\u00e1sicos nos alimentos. A liberta\u00e7\u00e3o sustentada de micropart\u00edculas no corpo humano pode prolongar a efic\u00e1cia. No processo de desenvolvimento do mel s\u00f3lido, a moagem ultrafina dos ingredientes com um moinho coloidal pode aumentar a finura do produto.<\/p>\n
Processamento de especiarias e condimentos<\/p>\n
A tecnologia de moagem ultrafina, como novo m\u00e9todo de processamento de alimentos, pode tornar as especiarias e os temperos (principalmente produtos s\u00f3lidos fermentados de feij\u00e3o) processados \u200b\u200bpor processos tradicionais de maior qualidade.<\/p>\n
A enorme porosidade das especiarias e temperos ap\u00f3s a microniza\u00e7\u00e3o cria uma cavidade coletiva que pode absorver e conter o aroma, e o sabor dura muito tempo, e o aroma e o sabor s\u00e3o mais intensos.<\/p>\n
Ao mesmo tempo, a tecnologia de moagem ultrafina pode fazer com que os temperos tradicionais sejam finamente quebrados em excelentes part\u00edculas ultrafinas com um tamanho de part\u00edcula uniforme e um bom desempenho de dispers\u00e3o, e a fluidez, a taxa de dissolu\u00e7\u00e3o e a taxa de absor\u00e7\u00e3o aumentam bastante, e o efeito de sabor tamb\u00e9m \u00e9 significativamente melhorado.<\/p>\n
Para produtos com elevadas exig\u00eancias sensoriais, o tamanho das part\u00edculas dos temperos ap\u00f3s a moagem ultrafina \u00e9 extremamente fino, at\u00e9 300-500 mesh, e a olho nu n\u00e3o consegue observar a exist\u00eancia de part\u00edculas, eliminando a gera\u00e7\u00e3o de manchas pretas no produto e melhorando a qualidade da apar\u00eancia do produto. Ao mesmo tempo, o equipamento correspondente da tecnologia de moagem ultrafina possui fun\u00e7\u00f5es f\u00edsicas e qu\u00edmicas como revestimento, emulsifica\u00e7\u00e3o, emulsifica\u00e7\u00e3o s\u00f3lida e modifica\u00e7\u00e3o, criando uma perspetiva realista para o desenvolvimento de produtos condimentados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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