วิธีการผลิตแคลเซียมไฮดรอกไซด์และการประยุกต์ใช้ในด้านอาหาร

แคลเซียมไฮดรอกไซด์หรือที่เรียกว่าปูนขาวหรือปูนขาวโดยทั่วไปจะอยู่ในรูปของผงโดยมีวัตถุดิบหลากหลายและต้นทุนต่ำ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา อุตสาหกรรมเคมี การบำบัดน้ำดื่ม และสาขาอื่น ๆ

วิธีการผลิตแคลเซียมไฮดรอกไซด์

แคลเซียมไฮดรอกไซด์ได้มาจากปฏิกิริยาทางเคมีของแคลเซียมออกไซด์และน้ำ หินปูนดิบจะถูกทำความสะอาดและเผาที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้ปูนขาว (แคลเซียมออกไซด์) มีสองกระบวนการผลิตแคลเซียมไฮดรอกไซด์จากปูนขาว: วิธีแห้งและวิธีเปียก

การผลิตแคลเซียมไฮดรอกไซด์แบบแห้งเป็นวิธีการประมวลผลทั่วไปในปัจจุบัน สามารถตระหนักถึงการผลิตอัตโนมัติ กระบวนการผลิตเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลผลิตมีขนาดใหญ่ คุณภาพคงที่ แคลเซียมไฮดรอกไซด์ที่ผลิตไม่มีสิ่งเจือปน และมีกิจกรรมที่ดี มันค่อยๆกลายเป็นเทคโนโลยีการประมวลผลหลัก

ผลิตภัณฑ์แคลเซียมไฮดรอกไซด์ที่ผลิตโดยกระบวนการแห้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากกว่าแคลเซียมไฮดรอกไซด์ที่เป็นน้ำนม ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมเคมี การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม การก่อสร้าง อาหาร การแพทย์และสาขาอื่นๆ และการจัดเก็บและการขนส่งก็สะดวกกว่าเช่นกัน

การใช้แคลเซียมไฮดรอกไซด์ในด้านอาหาร

(1) แคลเซียม
มีการเตรียมแคลเซียมเกือบ 200 ชนิดในท้องตลาด รวมถึงแคลเซียมคาร์บอเนต แคลเซียมซิเตรต แคลเซียมแลคเตต และแคลเซียมกลูโคเนต แคลเซียมไฮดรอกไซด์ถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมการผลิตแคลเซียม ซึ่งในบรรดาแคลเซียมกลูโคเนตมีอยู่ทั่วไป

(2) นมผง
สามารถใช้แคลเซียมไฮดรอกไซด์เป็นสารควบคุมความเป็นกรดในนมผง (รวมถึงนมผงรสหวาน) นมผงชนิดครีมและผลิตภัณฑ์มอดูเลต อาหารสูตรสำหรับทารก และปริมาณการใช้ที่เหมาะสมตามความต้องการในการผลิต

(3) เต้าหู้ข้าวและบะหมี่เย็น
ใช้ข้าวแช่ เติมน้ำ บดเป็นน้ำนมข้าว ใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนจนน้ำนมข้าวสุกและข้น เทน้ำนมข้าวที่ต้มแล้วลงในแม่พิมพ์ และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด และทำเต้าหู้ข้าว

(4) ไข่ที่เก็บรักษาไว้
ปูนขาว โซดาแอช และเถ้าพืช ใช้เป็นวัตถุดิบในการทาแป้งและห่อไว้บนผิวของไข่ เมื่อผ่านไประยะหนึ่ง มันจะกลายเป็นไข่ดองที่สามารถรับประทานได้โดยตรงผ่านการทำปฏิกิริยาทางเคมี เมื่อโปรตีนเจอกับด่างเข้มข้น ก็จะค่อยๆ กลายเป็นน้ำใส หากสารละลายด่างยังคงเข้าสู่ไข่ผ่านเยื่อกึ่งซึมผ่านได้ ความเป็นด่างจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และโมเลกุลโปรตีนพื้นฐานจะเริ่มรวมตัวกันและความหนืดจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น เปลี่ยนเป็นเจลและกลายเป็นไข่ที่เก็บรักษาไว้ หากด่างมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของไข่ที่เก็บรักษาไว้

(5) อาหารบุก
มีประวัติยาวนานถึง 2,000 ปีในการผลิตพื้นบ้านและการใช้อาหารเจบุกในประเทศของเรา วิธีการผลิตคือ เติมน้ำ 30-50 เท่าของผงบุก คนให้เข้ากัน เติมแคลเซียมไฮดรอกไซด์ 5%-7% ของผงบุก ผสมให้แข็งตัว และได้รับ

(6) การผลิตน้ำตาล
ในกระบวนการทำน้ำตาล แคลเซียมไฮดรอกไซด์จะถูกใช้เพื่อทำให้กรดในน้ำเชื่อมเป็นกลาง จากนั้นจึงนำคาร์บอนไดออกไซด์มาทำให้แคลเซียมไฮดรอกไซด์ที่เหลือตกตะกอนและกรองออก เพื่อลดรสเปรี้ยวของน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถรวมกับซูโครสเพื่อสร้างเกลือซูโครส ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการแยกกากน้ำตาลหรือการกลั่นน้ำตาล

(7) อื่น ๆ
แคลเซียมไฮดรอกไซด์ใช้เป็นบัฟเฟอร์ สารทำให้เป็นกลาง และสารบ่มสำหรับผลิตภัณฑ์เบียร์ ชีส และโกโก้ เนื่องจากการปรับค่า pH และฟังก์ชั่นการจับตัวเป็นก้อน จึงสามารถใช้ในการสังเคราะห์ยา วัตถุเจือปนอาหาร HA วัสดุชีวภาพที่มีเทคโนโลยีสูง สารเติมแต่งอาหารสัตว์ VC ฟอสเฟต และแคลเซียมแนพทีเนต แคลเซียมแลคเตต แคลเซียมซิเตรต และสารเติมแต่งสำหรับอุตสาหกรรมน้ำตาล การบำบัดน้ำและการสังเคราะห์สารอินทรีย์คุณภาพสูงอื่นๆ การเตรียมสารควบคุมความเป็นกรดและแหล่งแคลเซียม เช่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่รับประทานได้ ผลิตภัณฑ์บุก ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม และสวนทางยาจะเป็นประโยชน์