Yenilebilir kaynakların geliştirilmesi için ultra ince toz teknolojisinin uygulanması
Modern teknolojinin gelişmesiyle birlikte süreç, tozun parçacık boyutuna yönelik giderek daha yüksek gereksinimler ortaya çıkarmıştır. Birçok malzemenin, geleneksel kırma teknolojisi ve ekipmanlarıyla elde edilemeyen mikron altı seviyeye veya nano seviyeye kadar kırılması gerekir. Ultra ince toz teknolojisi buna dayanarak geliştirilmekte ve ultra ince tozların ve ilgili yeni teknolojilerin hazırlanmasını ve uygulanmasını içermektedir. Araştırma içeriği ultra ince toz hazırlama teknolojisi, sınıflandırma teknolojisi, ayırma teknolojisi ve kurutma teknolojisini içerir. , karıştırma ve homojenleştirme teknolojisinin taşınması, yüzey modifikasyon teknolojisi, parçacık kompozit teknolojisi, algılama ve uygulama teknolojisi vb.
Toprakların azalmasıyla birlikte önümüzdeki yüzyılda gıda kıt bir meta haline gelecek ve yeni gıda kaynaklarının geliştirilmesi insanlığın karşı karşıya olduğu ciddi bir sorundur. Ultra ince toz teknolojisi, hücre duvarlarını kırabilir, tadı iyileştirebilir ve sindirimi ve emilimi artırabilir, böylece yenilebilir kaynakların biyoyararlılığını artırabilir ve vücudun yenmeyen hayvan ve bitki kısımlarının emilimini destekleyebilir. Bu nedenle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çok yaygın olarak kullanıldı.
1 Tahıl işleme
Unun çok ince öğütme işlemi sırasında glikosidik bağlar kırılabilir ve fermantasyona faydalı olan a-amilaz tarafından kolayca hidrolize edilebilir. Un parçacıkları küçüldükçe yüzey alanları büyür, bu da malzemenin adsorpsiyonunu, kimyasal aktivitesini, çözünürlüğünü ve dağılabilirliğini artırır, böylece unun makroskobik fiziksel ve kimyasal özelliklerinde değişikliklere neden olur. Wu Xuehui ve diğerleri. farklı ürünlerin ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla farklı protein içeriğine sahip un elde etmek için farklı parçacık boyutlarına sahip unun kullanılabileceğini öne sürdü. Ultra ince tozla işlenen unun tadı, emilimi ve kullanım oranı önemli ölçüde iyileştirilir. Düşük kaliteli unu yüksek lifli veya yüksek proteinli una dönüştürmek için una buğday kepeği tozu, soya fasulyesi mikron tozu vb. eklenir.
2 Tarım ve yan ürünlerin derin işlenmesi
Son yıllarda bitki bazlı yeşil gıdalar dünya çapında ilgi odağı haline geldi ve yenilebilir bitki bazlı gıdalar insanlığın hayatta kalması için önemli kaynaklardır. Bu durum ultra ince toz teknolojisi kullanılarak iyileştirilebilir. Örneğin, yenilebilir bitki saplarının ve meyvelerinin derinlemesine işlenmesindeki ilk adım, farklı derecelerde hücre duvarı kırılması ve bileşen ayrımı elde etmek için kırma inceliğini kontrol etmektir.
3 Fonksiyonel sağlıklı gıda
Genel olarak konuşursak, ultra ince kırmanın yüksek teknoloji araçları, sağlıklı gıda hammaddelerini, ultra ince sağlıklı gıda olarak adlandırılan, parçacık boyutu 10 μm’den küçük olan ultra ince ürünlere dönüştürmek için kullanılır. Geniş bir spesifik yüzey alanına ve gözenekliliğe sahiptir, bu nedenle güçlü adsorpsiyona ve yüksek aktiviteye sahiptir. Gıdanın son derece hassas bir şekilde işlenmesinden sonra, gıdadaki insan vücudu için vazgeçilmez olan ancak yenmesi zor olan besinler insan vücudu tarafından tamamen emilebilir, böylece gıdanın biyoyararlılığı ve sağlık açısından etkinliği en üst düzeye çıkarılır.
4 Su ürünleri işleme
Spirulina, yosun, inciler, kaplumbağalar, köpekbalığı kıkırdağı vb.nin çok ince bir şekilde ezilmesi yoluyla işlenen ultra ince tozun bazı benzersiz avantajları vardır. İnci tozunu işlemenin geleneksel yöntemi, on saatten fazla bir süre boyunca bilyeli öğütmedir ve parçacık boyutu birkaç yüz ağa ulaşır. Bununla birlikte, inciler yaklaşık -67°C’lik düşük sıcaklık ve sıkı arıtma hava akışı koşulları altında anında ezilirse, ortalama parçacık boyutu 1,0 μm ve D97 değeri 1,73 μm’den düşük olan ultra ince inci tozu elde edilebilir. Ayrıca üretim sürecinin tamamı kirlilikten arındırılmıştır. Geleneksel inci tozu işleme yöntemleriyle karşılaştırıldığında incilerin aktif maddeleri tamamen korunur ve kalsiyum içeriği %42 kadar yüksektir. Kalsiyum takviyeli besleyici gıdalar yapmak için tıbbi bir diyet veya gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Ultra ince toz teknolojisi gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve yeni yenilebilir kaynakların geliştirilmesinde ve ürün kalitesinin iyileştirilmesinde çok önemli bir rol oynamaktadır.