Süper İnce Pulverizasyon Teknolojisinin Gıda Endüstrisinde Uygulanması
Ultra ince toz haline getirme teknolojisi, malzemeleri ezmek için mekanik veya sıvı gücü yöntemleri kullanmaktır ve parçacık boyutu mikron seviyesine ulaşır, böylece malzemelerin yapısı ve yüzey alanı değiştirilir. Bitki hücre duvarı, ultra ince pulverizasyon teknolojisi ile kırılabilir, böylece hücrelerdeki etkili maddeler hızla salınabilir. Ultra ince toz haline getirme, kuru toz haline getirme ve ıslak toz haline getirme olarak ikiye ayrılabilir. Farklı toz haline getirme ilkelerine göre, kuru toz haline getirme hava akımı tipini, yüksek frekanslı titreşim tipini, dönen bilyalı (çubuk) öğütme tipini, çekiçleme tipini ve kendi kendine öğütme tipini içerir. ; Yaş öğütme için kolloid değirmeni ve homojenizatör bulunmaktadır.
Süper İnce Pulverizasyon Teknolojisinin Gıda Endüstrisinde Uygulanması
1. Meşrubat işleme
Şu anda, hava akışlı mikro öğütme teknolojisi kullanılarak geliştirilen alkolsüz içecekler arasında toz çay, fasulye katı içecekler ve ultra ince kemik tozu ile formüle edilmiş kalsiyum açısından zengin içecekler yer alır. Çay kültürü Çin’de uzun bir geçmişe sahiptir. Çay yaprakları oda sıcaklığında ve kuru halde toz haline getirilirse (partikül boyutu 5 μm’den küçük) insan vücudunun besin maddelerini emme oranı iyileştirilebilir. Diğer yiyeceklere çay tozu eklemek de yeni çay ürünleri geliştirebilir.
2. Meyve ve sebze işleme
Sebzeler düşük sıcaklıkta mikro macun tozuna öğütülür, bu sadece besinleri korumakla kalmaz, aynı zamanda mikronizasyon nedeniyle lif tadını daha iyi hale getirir. Yenidünya yaprağı tozu, tatlı patates yaprağı tozu, dut yaprağı tozu, ginkgo yaprağı tozu, fasulye proteini tozu, yasemin çiçeği tozu, gül poleni, meyan kökü tozu, kurutulmuş sebze tozu, kırmızı biber tozu vb. kabak tozu, sarımsak tozu, kereviz tozu vb. yapımında kullanılır.
3. Tahıl ve yağ işleme
Una çok ince öğütülmüş buğday kepeği tozu, soya mikro tozu vb. ekleyerek yüksek lifli veya yüksek proteinli un haline getirilebilir; soya fasulyesi, balık kokusunu giderebilen ultra ince pulverizasyondan sonra soya sütü tozuna dönüştürülür; maş fasulyesi, barbunya ve diğer fasulyeler Ayrıca ultra ince öğütme işleminden sonra yüksek kaliteli fasulye ezmesi, soya sütü ve diğer ürünler haline getirilebilir. Pirinç, buğday ve diğer tahıllar, ince parçacık boyutu ve yüzey durumu nişastasının aktivasyonu nedeniyle ultra mikron toz halinde işlenir. Doldurularak veya karıştırılarak yapılan yiyecekler, mükemmel işleme performansına sahiptir ve iyi tat ve tat ile olgunlaşması kolaydır.
4. Su ürünü işleme
Spirulina, yosun, inci, kaplumbağa, köpekbalığı kıkırdağı ve diğer çok ince tozlar benzersiz avantajlara sahiptir. Yang Jun, kaplumbağa kabuğunu 10 μm’den daha az olacak şekilde ultra ince bir şekilde toz haline getirdi. Hayvan deneyleri, hayvanların gelişmiş kalsiyum emilimine ve gelişmiş bağışıklık düzenleme yeteneğine sahip olduğunu gösterdi.
5. Fonksiyonel gıda işleme
6. Baharat işleme
Süper ince toz haline getirme, geleneksel çeşnileri (esas olarak baharatlar) tek tip parçacık boyutuna ve iyi dağılabilirliğe sahip ince ultra ince parçacıklara ince bir şekilde ezebilir. Parçacık boyutu küçüldükçe akışkanlığı, çözünürlüğü ve emilim oranı artar ve büyük gözeneklilik, boşlukta bulunan aromanın uzun süre dayanmasını sağlar, bu nedenle ince toz çeşninin aroması ve tadı çok güçlü, saf ve lezzetli. Ayrıca daha iyidir, hazır ve hazır gıda üretimi için uygundur. Sun Junshe ve diğerleri baharatı, haşlanmış et kralı, on üç baharat ve kimyonu 10-25 μm’ye kadar süper ince bir şekilde toz haline getirdiler, bu da gıdanın rengini, aromasını, tadını ve işleme özelliklerini geliştirdi.
7. Hayvancılık ve kümes hayvanı ürünlerinin taze kemik unu (çamur) işlenmesi
Yeşil et tozu yemi artık piyasada yavaş yavaş sıcak bir nokta haline geliyor. Çeşitli besi ve kümes hayvanlarının taze kemikleri yalnızca protein ve fosfolipitler açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda kalsiyum, demir, vitaminler ve diğer besinler açısından da yüksektir. Taze kemik çok aşamalı olarak ultra ince kemik macununa toz haline getirilirse veya hava akımı ultra ince pulverizasyon teknolojisi ile kemik ununa kurutulursa, besinlerin %95’inden fazlası korunabilir ve emilim oranı iyileştirilebilir.
8. Soğuk gıda ürünlerinin dondurma işlenmesi
Ultra ince toz, dondurmanın stabilizatörü, dolgu maddesi, lezzet sabitleyici, besleyici bağlayıcı ve antifriz maddesi olarak kullanılabilir. Hem ilaç hem de gıda için kullanılan ultra ince ham maddeler kullanılarak sağlık açısından soğuk içecekler geliştirilebilir.