{"id":127181,"date":"2023-05-19T14:49:11","date_gmt":"2023-05-19T06:49:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alpapowder.com\/127181\/"},"modified":"2023-05-19T14:49:11","modified_gmt":"2023-05-19T06:49:11","slug":"modern-gida-islemesinde-super-ince-pulverizasyon-teknolojisindeki-ilerleme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/127181\/","title":{"rendered":"Modern G\u0131da \u0130\u015flemesinde S\u00fcper \u0130nce P\u00fclverizasyon Teknolojisindeki \u0130lerleme"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Son 20 y\u0131lda h\u0131zla geli\u015ftirilen yeni bir teknoloji olan S\u00fcper \u0130nce \u00d6\u011f\u00fctme (SG) teknolojisi, mekanik mekani\u011fi ve ak\u0131\u015fkanlar mekani\u011fini birle\u015ftiren, nesnelerin i\u00e7 kohezyonunun \u00fcstesinden gelen ve malzemeleri mikron hatta nanometre tozlar\u0131na k\u0131ran bir derin i\u015fleme teknolojisidir. Ultra ince toz haline getirme i\u015flemi, malzeme par\u00e7ac\u0131k boyutunun 10 \u03bcm veya hatta nanometre seviyesine ula\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flayabilir. Toz yap\u0131s\u0131 ve \u00f6zg\u00fcl y\u00fczey alan\u0131, s\u0131radan par\u00e7ac\u0131klara k\u0131yasla b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde de\u011fi\u015fti\u011finden, ultra ince toz haline getirme par\u00e7ac\u0131klar\u0131, s\u0131radan par\u00e7ac\u0131klar\u0131n sahip olmad\u0131\u011f\u0131 \u00f6zel \u00f6zelliklere sahiptir ve bilimin geli\u015fmesiyle birlikte modern ekipmanla, \u00e7ok ince toz haline getirme teknolojisi bir\u00e7ok alanda b\u00fcy\u00fck at\u0131l\u0131mlar yapm\u0131\u015ft\u0131r. G\u0131da ve ila\u00e7 gibi alanlarda, \u00f6zellikle \u00c7in bitkisel ila\u00e7lar\u0131n\u0131n \u00e7\u0131kar\u0131lmas\u0131nda, fonksiyonel g\u0131dalar\u0131n geli\u015ftirilmesinde ve at\u0131k kaynaklar\u0131n kullan\u0131lmas\u0131nda.<\/p>\n

\u0130\u015flenmi\u015f bitmi\u015f tozun par\u00e7ac\u0131k boyutuna g\u00f6re, ultra ince toz haline getirme teknolojisi temel olarak \u015fu \u015fekilde ayr\u0131labilir: mikron toz haline getirme (1 \u03bcm ~ 100 \u03bcm), mikron alt\u0131 toz haline getirme (0,1 \u03bcm ~ 1,0 \u03bcm) ve nano toz haline getirme (1 nm ~ 100 \u03bcm). Mikron tozunun haz\u0131rlanmas\u0131 genellikle fiziksel toz haline getirme y\u00f6ntemini benimser; mikron alt\u0131 ve par\u00e7ac\u0131k boyutunun alt\u0131ndaki tozun haz\u0131rlanmas\u0131, kimyasal sentez y\u00f6ntemini benimser. Kimyasal sentez y\u00f6ntemi, fiziksel toz haline getirme y\u00f6ntemini modern i\u015fleme end\u00fcstrisinde daha pop\u00fcler k\u0131lan d\u00fc\u015f\u00fck \u00e7\u0131k\u0131\u015f ve y\u00fcksek i\u015flem gereksinimleri gibi dezavantajlara sahiptir.<\/p>\n

1. De\u011ferli \u00c7in bitkisel t\u0131bb\u0131n\u0131n do\u011fal aktif bile\u015fenlerinin ekstraksiyonu<\/p>\n

Ola\u011fan\u00fcst\u00fc t\u0131bbi etkileri nedeniyle de\u011ferli t\u0131bbi malzemelere olan talep y\u00fcksektir ve vah\u015fi kaynaklar neredeyse t\u00fckenmi\u015ftir. \u015eimdi arz i\u00e7in suni ekime g\u00fcveniyorlar, ancak piyasada hala arz s\u0131k\u0131nt\u0131s\u0131 var ve bu da fiyatlar\u0131n y\u00fcksek olmas\u0131na neden oluyor. Bu nedenle, de\u011ferli \u00c7in bitkisel ila\u00e7lar\u0131ndan tam olarak yararlanmak ve i\u015fleme teknolojilerini geli\u015ftirmek gereklidir.<\/p>\n

Ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar, s\u0131radan \u00c7in bitkisel ila\u00e7 tozu ve ultra ince tozun karakterizasyonunu ve fiziksel \u00f6zellik testini ger\u00e7ekle\u015ftirmek i\u00e7in genellikle mikroskobik tan\u0131mlama ve fiziksel \u00f6zellik testi gibi y\u00f6ntemler kullan\u0131r. Ultra ince pulverizasyon teknolojisinin, t\u0131bbi malzemelerdeki \u00e7ok say\u0131da h\u00fccrenin h\u00fccre duvarlar\u0131n\u0131 etkili bir \u015fekilde yok edebildi\u011fi, h\u00fccre par\u00e7alar\u0131n\u0131 art\u0131rabildi\u011fi ve suda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcn, \u015fi\u015fme g\u00fcc\u00fcn\u00fcn ve k\u00fctle yo\u011funlu\u011funun da s\u0131radan toza k\u0131yasla de\u011fi\u015fen derecelerde iyile\u015ftirildi\u011fi bulundu. Ayn\u0131 zamanda, ultra ince toz haline getirme i\u015fleminde aktif bile\u015fenlerin \u00e7\u00f6z\u00fcnme h\u0131z\u0131 iyile\u015ftirilir.<\/p>\n

2. G\u0131da ve ila\u00e7 i\u015fleme at\u0131k kaynaklar\u0131n\u0131n yeniden kullan\u0131m\u0131<\/p>\n

G\u0131da ve ila\u00e7 i\u015fleme at\u0131klar\u0131 genellikle yine de baz\u0131 do\u011fal aktif bile\u015fenler i\u00e7erir ve bunlar\u0131n at\u0131lmas\u0131 yaln\u0131zca \u00e7ok fazla at\u0131\u011fa neden olmakla kalmaz, ayn\u0131 zamanda \u00e7evreyi de kirletir. Ultra ince toz haline getirme teknolojisinin ortaya \u00e7\u0131k\u0131\u015f\u0131, g\u0131da ve ila\u00e7 i\u015fleme at\u0131k kaynaklar\u0131n\u0131n yeniden kullan\u0131m\u0131 i\u00e7in daha fazla olanak sa\u011flar. Son y\u0131llarda, ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar\u0131n ultra ince toz haline getirme teknolojisi \u00fczerine ara\u015ft\u0131rmalar\u0131, \u00e7o\u011funlukla, genellikle enzimatik hidroliz teknolojisi ile birlikte, g\u0131da ve ila\u00e7 i\u015fleme at\u0131k kaynaklar\u0131n\u0131n yeniden kullan\u0131m\u0131na odaklanm\u0131\u015ft\u0131r. \u00d6rne\u011fin, patates posas\u0131, keten tohumu kabu\u011fu, \u00fcz\u00fcm \u00e7ekirde\u011fi, kahve kabu\u011fu vb.’nin yeniden kullan\u0131m\u0131, \u00e7o\u011funlukla farkl\u0131 partik\u00fcl boyutlar\u0131n\u0131n ultra ince tozlar\u0131n fiziksel ve kimyasal \u00f6zellikleri ile fonksiyonel \u00f6zellikleri \u00fczerindeki etkisine ve ayr\u0131ca bunun \u00fczerindeki etkisine odaklan\u0131r. g\u0131da matrislerinin ilgili \u00f6zellikleri.<\/p>\n

3. Fonksiyonel g\u0131da i\u015flemenin geli\u015ftirilmesi ve kullan\u0131lmas\u0131<\/p>\n

Do\u011fal etken maddeler a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin baz\u0131 hammaddelerin h\u00fccre yap\u0131lar\u0131 sert oldu\u011fundan ve kolay yok edilmediklerinden, i\u00e7erdikleri besinlerin ve fonksiyonel bile\u015fenlerin sal\u0131n\u0131m oran\u0131 genellikle tam olarak geli\u015ftirilip kullan\u0131lamayan d\u00fc\u015f\u00fck seviyededir. Ultra ince pulverizasyon teknolojisi, h\u00fccre yap\u0131s\u0131n\u0131 yok etme ve besin sal\u0131m verimlili\u011fini art\u0131rma imkan\u0131 sunar. \u00c7al\u0131\u015fmalar, uygun ultra ince \u00f6\u011f\u00fctmenin ham maddelerin hidrasyon \u00f6zelliklerini geli\u015ftirebilece\u011fini, a\u015f\u0131r\u0131 \u00f6\u011f\u00fctmenin ise hidrasyon \u00f6zelliklerini azaltaca\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermi\u015ftir; ayn\u0131 zamanda, uygun bir aral\u0131k i\u00e7inde, aktif bile\u015fenlerin \u00e7\u00f6z\u00fcnme h\u0131z\u0131, par\u00e7ac\u0131k boyutunun k\u00fc\u00e7\u00fclmesiyle kademeli olarak artacakt\u0131r.<\/p>\n

4. Di\u011fer y\u00f6nler<\/p>\n

Ultra ince toz haline getirme teknolojisi \u00fczerine yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalar, genellikle d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131kta ultra ince toz haline getirme teknolojisi kullan\u0131larak baharatlar\u0131n lezzet bile\u015fenlerine de odaklan\u0131r. \u015eu anda, baz\u0131 ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar ultra ince toz haline getirme teknolojisi ile hintkam\u0131\u015f\u0131 biberi, kuru biber ve zencefili \u00f6n i\u015fleme tabi tuttular ve lezzetlerini incelediler. Ara\u015ft\u0131rma sonu\u00e7lar\u0131, uygun par\u00e7ac\u0131k boyutunun hammaddelerin aromas\u0131n\u0131 art\u0131raca\u011f\u0131n\u0131 ve aroman\u0131n daha sonraki depolama s\u00fcrecinde kaybolmayaca\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermektedir; \u00e7ok k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7ac\u0131k boyutu, depolama s\u00fcresinin uzamas\u0131yla aroman\u0131n daha h\u0131zl\u0131 kaybolmas\u0131na neden olur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ultra ince toz haline getirme i\u015flemi, malzeme par\u00e7ac\u0131k boyutunun 10 \u03bcm veya hatta nanometre seviyesine ula\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flayabilir.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":127145,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[851],"tags":[],"class_list":["post-127181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-endustri-haberleri-tr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127181"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127181\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}