![\"\"](\"https:\/\/www.alpapowder.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ultrafine-powder-technology-in-food-process.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Modern teknolojinin geli\u015fmesiyle birlikte s\u00fcre\u00e7, tozun par\u00e7ac\u0131k boyutuna y\u00f6nelik giderek daha y\u00fcksek gereksinimler ortaya \u00e7\u0131karm\u0131\u015ft\u0131r. Bir\u00e7ok malzemenin, geleneksel k\u0131rma teknolojisi ve ekipmanlar\u0131yla elde edilemeyen mikron alt\u0131 seviyeye veya nano seviyeye kadar k\u0131r\u0131lmas\u0131 gerekir. Ultra ince toz teknolojisi buna dayanarak geli\u015ftirilmekte ve ultra ince tozlar\u0131n ve ilgili yeni teknolojilerin haz\u0131rlanmas\u0131n\u0131 ve uygulanmas\u0131n\u0131 i\u00e7ermektedir. Ara\u015ft\u0131rma i\u00e7eri\u011fi ultra ince toz haz\u0131rlama teknolojisi, s\u0131n\u0131fland\u0131rma teknolojisi, ay\u0131rma teknolojisi ve kurutma teknolojisini i\u00e7erir. , kar\u0131\u015ft\u0131rma ve homojenle\u015ftirme teknolojisinin ta\u015f\u0131nmas\u0131, y\u00fczey modifikasyon teknolojisi, par\u00e7ac\u0131k kompozit teknolojisi, alg\u0131lama ve uygulama teknolojisi vb.<\/p>\n
Topraklar\u0131n azalmas\u0131yla birlikte \u00f6n\u00fcm\u00fczdeki y\u00fczy\u0131lda g\u0131da k\u0131t bir meta haline gelecek ve yeni g\u0131da kaynaklar\u0131n\u0131n geli\u015ftirilmesi insanl\u0131\u011f\u0131n kar\u015f\u0131 kar\u015f\u0131ya oldu\u011fu ciddi bir sorundur. Ultra ince toz teknolojisi, h\u00fccre duvarlar\u0131n\u0131 k\u0131rabilir, tad\u0131 iyile\u015ftirebilir ve sindirimi ve emilimi art\u0131rabilir, b\u00f6ylece yenilebilir kaynaklar\u0131n biyoyararl\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 art\u0131rabilir ve v\u00fccudun yenmeyen hayvan ve bitki k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131n emilimini destekleyebilir. Bu nedenle g\u0131da end\u00fcstrisinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r. \u00c7ok yayg\u0131n olarak kullan\u0131ld\u0131.<\/p>\n
1 Tah\u0131l i\u015fleme<\/p>\n
Unun \u00e7ok ince \u00f6\u011f\u00fctme i\u015flemi s\u0131ras\u0131nda glikosidik ba\u011flar k\u0131r\u0131labilir ve fermantasyona faydal\u0131 olan a-amilaz taraf\u0131ndan kolayca hidrolize edilebilir. Un par\u00e7ac\u0131klar\u0131 k\u00fc\u00e7\u00fcld\u00fck\u00e7e y\u00fczey alanlar\u0131 b\u00fcy\u00fcr, bu da malzemenin adsorpsiyonunu, kimyasal aktivitesini, \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc ve da\u011f\u0131labilirli\u011fini art\u0131r\u0131r, b\u00f6ylece unun makroskobik fiziksel ve kimyasal \u00f6zelliklerinde de\u011fi\u015fikliklere neden olur. Wu Xuehui ve di\u011ferleri. farkl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerin ihtiya\u00e7lar\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamak amac\u0131yla farkl\u0131 protein i\u00e7eri\u011fine sahip un elde etmek i\u00e7in farkl\u0131 par\u00e7ac\u0131k boyutlar\u0131na sahip unun kullan\u0131labilece\u011fini \u00f6ne s\u00fcrd\u00fc. Ultra ince tozla i\u015flenen unun tad\u0131, emilimi ve kullan\u0131m oran\u0131 \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde iyile\u015ftirilir. D\u00fc\u015f\u00fck kaliteli unu y\u00fcksek lifli veya y\u00fcksek proteinli una d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmek i\u00e7in una bu\u011fday kepe\u011fi tozu, soya fasulyesi mikron tozu vb. eklenir.<\/p>\n
2 Tar\u0131m ve yan \u00fcr\u00fcnlerin derin i\u015flenmesi<\/p>\n
Son y\u0131llarda bitki bazl\u0131 ye\u015fil g\u0131dalar d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda ilgi oda\u011f\u0131 haline geldi ve yenilebilir bitki bazl\u0131 g\u0131dalar insanl\u0131\u011f\u0131n hayatta kalmas\u0131 i\u00e7in \u00f6nemli kaynaklard\u0131r. Bu durum ultra ince toz teknolojisi kullan\u0131larak iyile\u015ftirilebilir. \u00d6rne\u011fin, yenilebilir bitki saplar\u0131n\u0131n ve meyvelerinin derinlemesine i\u015flenmesindeki ilk ad\u0131m, farkl\u0131 derecelerde h\u00fccre duvar\u0131 k\u0131r\u0131lmas\u0131 ve bile\u015fen ayr\u0131m\u0131 elde etmek i\u00e7in k\u0131rma inceli\u011fini kontrol etmektir.<\/p>\n
3 Fonksiyonel sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da<\/p>\n
Genel olarak konu\u015fursak, ultra ince k\u0131rman\u0131n y\u00fcksek teknoloji ara\u00e7lar\u0131, sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da hammaddelerini, ultra ince sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131da olarak adland\u0131r\u0131lan, par\u00e7ac\u0131k boyutu 10 \u03bcm’den k\u00fc\u00e7\u00fck olan ultra ince \u00fcr\u00fcnlere d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmek i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r. Geni\u015f bir spesifik y\u00fczey alan\u0131na ve g\u00f6zeneklili\u011fe sahiptir, bu nedenle g\u00fc\u00e7l\u00fc adsorpsiyona ve y\u00fcksek aktiviteye sahiptir. G\u0131dan\u0131n son derece hassas bir \u015fekilde i\u015flenmesinden sonra, g\u0131dadaki insan v\u00fccudu i\u00e7in vazge\u00e7ilmez olan ancak yenmesi zor olan besinler insan v\u00fccudu taraf\u0131ndan tamamen emilebilir, b\u00f6ylece g\u0131dan\u0131n biyoyararl\u0131l\u0131\u011f\u0131 ve sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan etkinli\u011fi en \u00fcst d\u00fczeye \u00e7\u0131kar\u0131l\u0131r.<\/p>\n
4 Su \u00fcr\u00fcnleri i\u015fleme<\/p>\n
Spirulina, yosun, inciler, kaplumba\u011falar, k\u00f6pekbal\u0131\u011f\u0131 k\u0131k\u0131rda\u011f\u0131 vb.nin \u00e7ok ince bir \u015fekilde ezilmesi yoluyla i\u015flenen ultra ince tozun baz\u0131 benzersiz avantajlar\u0131 vard\u0131r. \u0130nci tozunu i\u015flemenin geleneksel y\u00f6ntemi, on saatten fazla bir s\u00fcre boyunca bilyeli \u00f6\u011f\u00fctmedir ve par\u00e7ac\u0131k boyutu birka\u00e7 y\u00fcz a\u011fa ula\u015f\u0131r. Bununla birlikte, inciler yakla\u015f\u0131k -67\u00b0C’lik d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131k ve s\u0131k\u0131 ar\u0131tma hava ak\u0131\u015f\u0131 ko\u015fullar\u0131 alt\u0131nda an\u0131nda ezilirse, ortalama par\u00e7ac\u0131k boyutu 1,0 \u03bcm ve D97 de\u011feri 1,73 \u03bcm’den d\u00fc\u015f\u00fck olan ultra ince inci tozu elde edilebilir. Ayr\u0131ca \u00fcretim s\u00fcrecinin tamam\u0131 kirlilikten ar\u0131nd\u0131r\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Geleneksel inci tozu i\u015fleme y\u00f6ntemleriyle kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda incilerin aktif maddeleri tamamen korunur ve kalsiyum i\u00e7eri\u011fi %42 kadar y\u00fcksektir. Kalsiyum takviyeli besleyici g\u0131dalar yapmak i\u00e7in t\u0131bbi bir diyet veya g\u0131da katk\u0131 maddesi olarak kullan\u0131labilir.<\/p>\n
Ultra ince toz teknolojisi g\u0131da end\u00fcstrisinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r ve yeni yenilebilir kaynaklar\u0131n geli\u015ftirilmesinde ve \u00fcr\u00fcn kalitesinin iyile\u015ftirilmesinde \u00e7ok \u00f6nemli bir rol oynamaktad\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ultra ince toz teknolojisi g\u0131da end\u00fcstrisinde yayg\u0131n olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r ve yeni yenilebilir kaynaklar\u0131n geli\u015ftirilmesinde ve \u00fcr\u00fcn kalitesinin iyile\u015ftirilmesinde \u00e7ok \u00f6nemli bir rol oynamaktad\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":129586,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[851],"tags":[],"class_list":["post-129623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-endustri-haberleri-tr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129623\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}