![\"\"](\"https:\/\/www.alpapowder.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/fruit-and-vegetable-powder.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Meyve ve sebze tozu i\u015fleme teknolojisi<\/p>\n
1.Ultra ince \u00f6\u011f\u00fctme teknolojisi<\/p>\n
Genellikle 0,1-10\u03bcm ultra ince tozun i\u015flenmesini ve ilgili s\u0131n\u0131fland\u0131rma teknolojisini ifade eder. \u00dcr\u00fcn par\u00e7ac\u0131klar\u0131n\u0131n par\u00e7ac\u0131k boyutu son derece k\u00fc\u00e7\u00fckt\u00fcr, spesifik y\u00fczey alan\u0131 keskin bir \u015fekilde artar ve h\u00fccre duvar\u0131 k\u0131r\u0131lma h\u0131z\u0131 artar, b\u00f6ylece malzemenin fiziksel ve kimyasal \u00f6zellikleri (da\u011f\u0131l\u0131m, adsorpsiyon, \u00e7\u00f6z\u00fcnme \u00f6zellikleri, kimyasal aktivite, biyolojik aktivite, vb.), malzemelerin uygulama kapsam\u0131n\u0131 geni\u015fletin ve malzemelerin kullan\u0131m etkilerini art\u0131r\u0131n.<\/p>\n
2. Biyoenzimatik hidroliz teknolojisi<\/p>\n
Taze meyve, sebze ve mantarlar i\u00e7in, h\u00fccre duvarlar\u0131n\u0131n par\u00e7alanmas\u0131 ve besin maddelerinin \u00e7\u00f6z\u00fcnmesi amac\u0131yla ezilme sonras\u0131nda biyoenzimatik i\u015flem uygulan\u0131r.<\/p>\n
3. Vakumlu dondurarak kurutma<\/p>\n
Vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi, su i\u00e7eren malzemeleri kat\u0131 maddeler halinde donduran ve malzemelerin d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131klarda dehidrasyonunu sa\u011flamak ve d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131k ve d\u00fc\u015f\u00fck bas\u0131n\u00e7 ko\u015fullar\u0131 alt\u0131nda kuruluk elde etmek i\u00e7in suyun biyokimyasal \u00f6zelliklerini kullanan yeni bir kurutma y\u00f6ntemidir.<\/p>\n
4. Sprey kurutma teknolojisi<\/p>\n
Toz yapmak i\u00e7in sprey kurutma kullan\u0131l\u0131r. Kullan\u0131lan hammaddenin sos benzeri s\u0131v\u0131 olmas\u0131, zorlu i\u015fleme ve kal\u0131plama sorununu ortadan kald\u0131r\u0131r. Kurutma i\u015flemi 100\u00b0C’yi a\u015fmayan bir s\u0131cakl\u0131kta an\u0131nda (birka\u00e7 saniye) tamamlan\u0131r. Genel olarak meyvelerin rengi, aromas\u0131 ve tad\u0131 uyumludur. Besin maddeleri daha iyi korunabilir ve \u015fu anda meyve ve sebze unu yap\u0131m\u0131nda en iyi y\u00f6ntemdir.<\/p>\n
5. D\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131kta diferansiyel bas\u0131n\u00e7 \u015fi\u015firme teknolojisi<\/p>\n
De\u011fi\u015fken s\u0131cakl\u0131k bas\u0131n\u00e7 fark\u0131 \u015fi\u015firerek kurutma teknolojisi, s\u0131cak havayla kurutma, vakum genle\u015fmeli kurutma vb.’den yararlanan kombine bir kurutma teknolojisidir. S\u0131cak havayla kurutma ve vakumlu dondurarak kurutman\u0131n avantajlar\u0131n\u0131 emer, vakumlu d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131kta k\u0131zartma kurutman\u0131n eksikliklerinin \u00fcstesinden gelir, Dondurarak kurutma yoluyla i\u015flenen \u00fcr\u00fcnler, yeni, \u00e7evre dostu ve enerji tasarrufu sa\u011flayan bir \u015fi\u015firme ve kurutma teknolojisine aittir.<\/p>\n
6. Vidal\u0131 ekstr\u00fczyon teknolojisi<\/p>\n
Vida ve kovan\u0131n malzeme \u00fczerindeki s\u00fcrt\u00fcnme, ekstr\u00fczyon ve erime etkisi sayesinde ta\u015f\u0131ma, s\u0131k\u0131\u015ft\u0131rma ve k\u0131rma, kar\u0131\u015ft\u0131rma, genle\u015ftirme ve polimerizasyon amac\u0131na ula\u015f\u0131l\u0131r.<\/p>\n
7.Mikrodalga\/vakum teknolojisi:<\/p>\n
Mikrodalga kurutma ve vakumlu kurutma teknolojilerini birle\u015ftirir. D\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131klarda su kayb\u0131n\u0131 h\u0131zland\u0131r\u0131r ve \u0131s\u0131 hassasiyeti y\u00fcksek olan maddeler i\u00e7in uygundur. Bitkisel toz, yumurta sar\u0131s\u0131 tozu ve kuru \u00fcz\u00fcm \u00fcretimine uygundur.<\/p>\n
<\/p>\n
Meyve ve sebze tozunun g\u0131dalara uygulanmas\u0131<\/p>\n
Meyve ve sebze tozu, g\u0131da i\u015flemenin \u00e7e\u015fitli alanlar\u0131na uygulanarak \u00fcr\u00fcnlerin besin i\u00e7eri\u011finin artt\u0131r\u0131lmas\u0131na, \u00fcr\u00fcnlerin renginin ve lezzetinin iyile\u015ftirilmesine ve \u00fcr\u00fcn \u00e7e\u015fitlerinin zenginle\u015ftirilmesine yard\u0131mc\u0131 olur.<\/p>\n
Temel olarak \u015funlar i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r: Havu\u00e7lu eri\u015fte yapmak i\u00e7in eri\u015ftelere turp tozu eklenmesi gibi makarna \u00fcr\u00fcnleri; \u015ei\u015firilmi\u015f g\u0131dalar i\u00e7in baharat olarak domates tozunun kullan\u0131lmas\u0131 gibi \u015fi\u015firilmi\u015f g\u0131dalar; Jambon sosisine sebze tozu eklenmesi gibi et \u00fcr\u00fcnleri; S\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, \u00d6rne\u011fin s\u00fct \u00fcr\u00fcnlerine \u00e7e\u015fitli meyve ve sebze tozlar\u0131 eklenir; \u015fekerleme \u00fcr\u00fcnleri, elma tozu ve \u00e7ilek tozu \u015fekerleme s\u0131ras\u0131nda eklenir; Bisk\u00fcvilerin i\u015flenmesi s\u0131ras\u0131nda so\u011fan tozu ve domates tozu gibi f\u0131r\u0131nlanm\u0131\u015f \u00fcr\u00fcnler eklenir.<\/p>\n
\u0130\u00e7ecek yap\u0131m\u0131nda meyve ve sebze tozunun kullan\u0131lmas\u0131, taze meyve ve sebzelerin lezzetini etkilemez; meyve tozu, fermantasyon, harmanlama ve filtreleme i\u015flemleriyle meyve \u015farab\u0131 ve meyve sirkesine d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebilir.<\/p>\n
\u015eeker, hamur i\u015fleri, bisk\u00fcvi, ekmek ve di\u011fer bir\u00e7ok g\u0131daya \u00fcretim s\u00fcrecinde belirli oranda meyve ve sebze tozu kat\u0131larak \u00fcr\u00fcn\u00fcn besin yap\u0131s\u0131 iyile\u015ftirilebilir ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn rengi, aromas\u0131 ve tad\u0131 daha iyi hale getirilebilir.<\/p>\n
Meyve ve sebze tozlar\u0131 pigmentler, pektin, tanenler ve di\u011fer bile\u015fenleri i\u00e7erir. Baz\u0131 spesifik meyve ve sebzeler ayn\u0131 zamanda biyokimyasal yollarla de\u011ferli yan \u00fcr\u00fcnlerin elde edilebildi\u011fi t\u0131bbi bile\u015fenler de i\u00e7erir.<\/p>\n
Meyve ve sebze sular\u0131 \u00e7e\u015fitli vitamin ve mineraller a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir. Uygun i\u015flemden sonra, meyve ve sebze sular\u0131ndaki besin maddelerinin \u00e7o\u011funu etkili bir \u015fekilde g\u00f6mmek ve korumak i\u00e7in siklodekstrin ve di\u011fer maddeler eklenir ve ayn\u0131 zamanda baz\u0131 besinler g\u00fc\u00e7lendirilir ve ard\u0131ndan besleyici meyve ve sebze sular\u0131 elde etmek i\u00e7in homojenize edilir ve vakumla dondurularak kurutulur. sebze tozu.<\/p>\n
Bebeklere, k\u00fc\u00e7\u00fck \u00e7ocuklara ve ya\u015fl\u0131lara y\u00f6nelik yiyeceklere meyve ve sebze tozu eklemek, dengeli bir beslenme i\u00e7in vitaminleri ve diyet lifini destekleyebilir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00dcr\u00fcn par\u00e7ac\u0131klar\u0131n\u0131n par\u00e7ac\u0131k boyutu son derece k\u00fc\u00e7\u00fckt\u00fcr, spesifik y\u00fczey alan\u0131 keskin bir \u015fekilde artar ve h\u00fccre duvar\u0131 k\u0131r\u0131lma h\u0131z\u0131 artar, b\u00f6ylece malzemenin fiziksel ve kimyasal \u00f6zellikleri iyile\u015fir.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":130386,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[851],"tags":[],"class_list":["post-130422","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-endustri-haberleri-tr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130422"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130422\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/130386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alpapowder.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}