Ứng dụng công nghệ nghiền siêu mịn trong chế biến nông sản
Bột thực phẩm có vai trò quan trọng trong đời sống sinh hoạt và chế biến thực phẩm của con người. Vì bột thường được sử dụng trong thực phẩm nên để đáp ứng các yêu cầu khác nhau của người dân khi sử dụng bột thực phẩm cần phải hiểu rõ các phương pháp chế biến bột. và những thay đổi khác nhau về tính chất xử lý, công nghệ xử lý bột liên tục được các nhà nghiên cứu có liên quan nghiên cứu và phát triển. Trong số rất nhiều loại công nghệ chế biến bột và nguyên liệu thực phẩm, công nghệ nghiền siêu mịn là một công nghệ chế biến nông sản mới nổi có thể chế biến bột siêu mịn một cách hiệu quả. Công nghệ này có thể tăng tỷ lệ sử dụng nguyên liệu chế biến và cải thiện đặc tính chế biến, nâng cao chất lượng sản phẩm và làm cho nó được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm. Bằng cách tóm tắt nguyên lý làm việc và đặc điểm sử dụng của công nghệ thiết bị nghiền siêu mịn, bài viết này tập trung vào việc sử dụng thực tế công nghệ thiết bị nghiền siêu mịn trong các lĩnh vực khác nhau, đưa ra những triển vọng quan trọng về triển vọng phát triển của công nghệ thiết bị nghiền siêu mịn và tóm tắt các ứng dụng hiện tại của công nghệ này. . Những vấn đề cần giải quyết gấp.
1. Tốc độ nghiền nhanh và khả năng kiểm soát nhiệt độ tốt
Về cơ bản không có hiện tượng quá nhiệt trong toàn bộ quá trình công nghệ mài siêu mịn và nó cũng có thể hoạt động ở nhiệt độ thấp. Đây là công nghệ mài ở nhiệt độ thấp. Quá trình micron hóa kéo dài trong một thời gian ngắn và hầu hết các thành phần hóa học có hoạt tính sinh học sẽ không bị quá trình này lấy đi, điều này có lợi cho việc sản xuất tất cả các sản phẩm micron hóa chất lượng cao cần thiết. Công nghệ mài siêu mịn có thể sử dụng mài ở nhiệt độ trung bình, thấp hoặc cực thấp tùy theo nhu cầu của các vật liệu khác nhau, sao cho tính chất và yêu cầu xử lý của vật liệu có thể đạt được kết quả mong muốn.
2. Kích thước hạt của bột nhỏ và phân bố đều, giúp cải thiện tính chất vật lý và hóa học của vật liệu và tăng tốc độ phản ứng.
Do lực bên ngoài được sử dụng bởi công nghệ nghiền siêu mịn trên nguyên liệu thô rất đồng đều nên bột thu được có sự phân bổ kích thước hạt đồng đều. Sau nhiều công nghệ xử lý nghiền siêu mịn khác nhau, trọng lượng riêng và diện tích bề mặt của vật liệu tăng dần. Khi các phản ứng sinh học và hóa học khác nhau được thực hiện, diện tích tiếp xúc sẽ tăng lên và tốc độ hòa tan, tốc độ phản ứng, v.v. được cải thiện. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi chất xơ yến mạch được nghiền thành bột siêu mịn và sau đó được thêm vào bột mì, mức độ nghiền thành bột siêu mịn tỷ lệ thuận với độ ẩm và độ đàn hồi của bột. Công nghệ mài siêu mịn giúp tiết kiệm thời gian sản xuất và nâng cao hiệu quả sản xuất. Nghiên cứu cho thấy khi rơm rạ được nghiền thành bột siêu mịn, các tính chất vật lý và hóa học bị thay đổi đáng kể, các thành phần cấu trúc của chất xơ thực vật có thể được sử dụng hợp lý và khả năng hấp thụ chất xơ thực vật trong cơ thể động vật bị giảm.
3. Tiết kiệm nguyên liệu chế biến và cải thiện việc sử dụng nguyên liệu thô
Một số vật liệu dạng sợi không phù hợp với phương pháp nghiền thông thường. Việc hình thành các hạt lớn hơn sẽ gây lãng phí rất nhiều nguyên liệu thô và hầu hết các quy trình sản xuất đều yêu cầu các quy trình trung gian để đáp ứng yêu cầu. Sản phẩm được sản xuất bằng công nghệ mài siêu mịn có thể sử dụng trực tiếp trong quá trình sản xuất và phù hợp với việc sử dụng các nguyên liệu quý hiếm.
4. Giảm ô nhiễm môi trường xung quanh và nâng cao chất lượng vật liệu chế biến
Toàn bộ quá trình nghiền siêu mịn được thực hiện trong môi trường khép kín, giúp ngăn ngừa ô nhiễm bên ngoài trong quá trình này và không gây ô nhiễm cho thế giới bên ngoài. Công nghệ này phù hợp để sử dụng trong thực phẩm và các sản phẩm y tế y tế theo yêu cầu tiêu chuẩn cao về môi trường. Công nghệ mài siêu mịn là quá trình xử lý vật lý sẽ không bị pha tạp hay trộn lẫn với các chất khác. Đặc biệt trong quá trình chế biến thuốc thảo dược Trung Quốc, tính tự nhiên sẽ được đảm bảo. Vì vậy, công nghệ này đảm bảo tính tự nhiên và an toàn của nguyên liệu thô.
5. Cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể.
Theo nghiên cứu, sau khi vật liệu nghiền siêu mịn đi vào hệ tiêu hóa, kích thước hạt của nó rất nhỏ, 10-25 μm hoặc thậm chí thấp hơn. Các chất dinh dưỡng sẽ không được giải phóng sau một con đường dài và phức tạp, và vì các hạt nhỏ hơn nên chúng dễ dàng được hấp thụ vào niêm mạc ruột non, từ đó làm tăng tốc độ bài tiết chất dinh dưỡng và giúp nguyên liệu thô có nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. được hấp thụ và sử dụng.